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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
百合采收以后貯藏運輸過程易出現褐變、腐爛。目前采收后大多是土法貯藏，如沙藏、窖藏，由于土法貯藏不易管理，溫濕度條件不易控制，容易出現貯藏失敗造成較大損失。下面介紹用“微型節能冷庫+ma+保鮮劑”進行百合保鮮的技術。
(一)工藝流程
適時采收→整理、除去莖稈泥土，剪掉須根→選果→保鮮劑處理→晾干→裝入內襯保鮮袋的箱或筐中→人-2-0℃冷庫充分預冷+扎口→上架或碼垛。
(二)操作要點
最佳溫度為-2-0℃，相對濕度為85％―90％。
(1)品種特性百合有3個月休眠期，較耐貯藏。百合主要有龍牙百合、川百合等，其中白色、扁球形、抱合緊密、個大味甜的川百合品質好，耐貯藏。北方和西北地區產百合比南方產百合耐藏性好。
(2)采收在不受冷(凍)害的前提下，貯藏用百合宜適時晚采，一般在11月中下旬采收。采收前10天不能灌水。采收時動作要仔細，輕輕去掉泥土，防止產生機械傷，并將百合表面晾干爽，注意不能在陽光下曝曬。
(3)保鮮劑處理百合貯藏中最易出現青霉腐爛，因此宜選擇對青霉抑制力較強的保鮮劑。用國家農產品保鮮工程技術研究中心研制的果蔬專用液體保鮮劑浸泡3～5分鐘，撈出后直接晾干或于0℃冷庫預冷風干。該保鮮劑能顯著抑制引起百合腐爛的霉菌的生長繁殖，防止腐爛。
(4)裝箱保鮮膜的紙箱或筐中，每箱以5千克為宜。長期貯藏宜采用國家農產品保鮮中心生產的0.03―0.04毫米pvc保鮮膜，該保鮮膜具有透濕率高、防結露及合適的透氣率的特點，適合百合的生理特性。也叫采用0.04―0.06毫米pe或pvc真空小包裝。待百合溫度冷卻至-2℃時，扎口，品字形碼垛。
(5)高溫、機械傷害或空氣中曝露時間過長，百合鱗莖外皮易變成淡紫色，成為焦瓣，影響食用價值，需采取及時適當的包裝封閉措施來防止。
(6)冷庫管理微型節能冷庫設備先進、自動化程度高、易于管理，占地僅40―50平方米，總投資約4萬元，可貯百合25噸，效益顯著，適合目前我國百合的生產狀況。庫溫保持在-2℃-0℃，濕度通過保鮮膜即可調節，不需專門措施。
(7)貯藏期采用該技術百合可保鮮6―8個月。
(8)運輸保鮮剛采收百合的運輸宜采用上述工藝技術，預冷裝箱后，直接裝入卡車中運輸，20天內上市出售即可。對于貯藏過程中的百合運輸，貯藏前期可直接從冷庫中取出，卡車運輸即可，貯藏后期因耐貯性下降宜采用保溫車運輸。
目前生產中有人采用真空包裝后再運輸銷售，如果溫度波動過大，該法易造成百合無氧呼吸和二氧化碳傷害，引起百合褐變、腐敗變質。因此，此法僅適于短期運輸、及時銷售或者冷鏈運輸銷售系統，不適于常溫條件下的長途運輸與銷售。
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