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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
當我們走進一家專業茶葉商店時，各種古樸典雅的茶名，絢麗多彩的包裝，富有特色的口味，會令人眼花繚亂、目不暇接，一時間會難以選擇。因此，這里清雅源茗茶介紹一些選購茶葉的一般原則，供大家參考。
選購的原則
選購茶葉時，一般可依用途、季節、地區及民族習慣等進行有目的地選擇。
（1）以用途分
自飲：作為一般居家自己飲用，可講究實在，宜選用價廉物美、適合家人口味的品種，重內質而不重外形，重茶質而不重包裝。家庭成員因年齡、身體狀況、口味上的差異，對茶的偏愛不一，可選購二三種茶作為日常飲用。
待客：客來敬茶是中國人民的傳統習慣，奉清茶一杯，深表主人對客人的敬意，因此，必須以好茶待客。對茶葉既要重內質又要重外形，而包裝可不講究（購回后均自行置茶罐中貯存）。為適合來客的不同口味，一般宜購置紅、綠、烏龍及花茶幾種，大體可滿足南北各方的客人所需。
禮品茶：中國人雖一貫認為禮輕情意重，但作為禮品的茶葉，除去根據對方的口味選擇外，還應輔以精致美觀的包裝，不僅表示高檔，而且也間接表明對他人的尊重。一般宜選購較名貴的茶葉，若有地方名種，即使不昂貴，也具有特別的意義，作為土儀饋贈他人也有古風。
（2）以季節分
茶樹是一種常綠木本植物，一年之中可多次發芽、多次采摘。通常按季節分可稱為春茶、夏茶、秋茶、冬茶（只產于海南、廣東、云南、臺灣等地）。采摘季節不同，制成茶葉后的品質也不同，如綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶均以春茶為貴，秋茶次之，夏茶因味帶苦澀而最美；紅茶恰好相反，春季氣溫低，嫩葉茶多酚含量較少，加上發酵困難，品質反不如夏茶；花茶的茶坯以春茶為佳，但窨制的香花，如茉莉花以伏花（7－8月）最香，故新花茶要在九月方能上市。所以，選購的茶類不同，應在不同季節候其新茶上市時購買，以保證茶的品質。另一層意思是在不同的季節宜飲用不同的茶類。春季正是許多名優綠茶、黃茶、白茶上市的季節，又值萬象更新之際，以佳茗一盞嘗春水春意為人生一大樂事。夏季天氣炎熱，人們喜歡喝涼茶或冰茶，此時可用大茶壺或陶缽泡大眾紅、綠茶（紅茶久置湯色變化小，綠茶會從黃綠變成橙褐），冷卻后加冰飲用，一則補充人體大量水分，二則有解暑降溫之功效。秋高氣爽之時，新花茶上市，此時蟹肥菊黃，邊享用美味佳肴邊啜飲花茶，十分相宜。在寒冷的冬季，人體需水量少，此時宜選烏龍茶，以小壺沖沏，霧氣氤氳，小杯亦用沸水燙過，注茶后持杯品飲，香氣襲人，茶湯溫暖，細細啜飲，但覺一股暖流傳遍全身，將寒意滌蕩殆盡。
（3）以地區習慣而定
我國地域遼闊，民俗民風十里不同，對茶類的嗜好差異很大，設在各地的茶莊、茶店以及茶藝館、茶館在備茶時，應從本地的消費習慣出發考慮。一般說來，浙江、江蘇、安徽、江西、河南、湖北、廣西均以飲用綠茶為主，花茶次之，紅茶更少。山東、北京、天津、河北、陜西、貴州以及東北各地均以飲用花茶為主，次為綠茶。廣東以紅茶為主，次為烏龍茶和綠茶，再為花茶。福建則以烏龍茶、花茶為主，次為綠茶。臺灣大部分飲用烏龍茶，少數飲紅茶、綠茶。四川少數民族主飲磚沱茶，城市多飲花茶，綠茶少量。西藏、青海、寧夏、新疆等地均飲用緊壓茶。海外各地僑胞善飲烏龍茶、普洱茶、黃茶、白茶以及名綠茶。
（4）依飲泡方法而定
現在市售的商品茶，除六大類茶的散茶之外，已經出現了多種品牌的袋泡茶，有紅、綠、烏龍、普洱、花茶等，還有與各種可食用中藥及營養品配伍的苦丁茶、菊花茶、杜仲茶、參花茶、七葉膽茶（南參茶、甘露茶）、羅布麻茶以及各種美容、減肥、健身茶等。此外，將茶的有效成分提取、濃縮、干燥制成的各種速溶茶，有純茶也有加入各種花、果、奶、滋補品的復合型茶。從欣賞茶的色、香、味、形和泡茶情趣考慮，當推散茶為佳；從沖泡的快速方便來講，以速溶茶最捷，但風味最差；袋泡茶可欣賞茶的色、香、味，沖泡時內含物易溶解，清洗杯具無茶渣，十分方便，為辦公、娛樂、餐飲、旅游和居家調節口味時的最佳選擇，挑選時應注意品牌的選擇。[pagebreak]
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