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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
名優(yōu)茶生產(chǎn)加工與加工技術(shù)
1、適宜區(qū)域：茶葉生產(chǎn)區(qū)。
2、技術(shù)要點(diǎn)：
(1)名優(yōu)茶施肥技術(shù)規(guī)程。
根據(jù)無公害和有機(jī)茶的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)茶生產(chǎn)肥源的選擇緊密結(jié)合本地的茶葉生產(chǎn)實(shí)際情況，以牲蓄的糞便作為第一肥源，花生麩作為補(bǔ)充，每一種肥料均進(jìn)行漚制后再使用的原則，并適量應(yīng)用生物肥料、有機(jī)液肥、礦物磷肥等。新植改種茶園，在開挖種植溝時(shí)預(yù)先填入稻草、花生麩、礦物磷肥等以作基肥。并規(guī)定每5畝地需建一個(gè)有機(jī)肥池，供漚制有機(jī)水肥用。茶苗種植時(shí)，邊種邊澆定根水，全園用稻草(1500～2000千克/畝)覆蓋，種植當(dāng)年十二月用塑料薄膜覆蓋，第二年氣溫回升到18℃以上時(shí)揭開薄膜。堅(jiān)持科學(xué)施肥，使其快速投產(chǎn)。
(2)病蟲害綜合防止技術(shù)。集合了栽培防治技術(shù)，如冬鋪草，終年保護(hù)生物多樣性，發(fā)揮天敵作用，秋灌水和噴水、滴灌等增加田間濕度，在增產(chǎn)的同時(shí)增加天敵活動(dòng)空間和減少害螨發(fā)生，多種害蟲發(fā)生高峰期用黑光燈引蟲等措施，同時(shí)制定多茶類制作模式，在采摘中，如愈小綠葉蟬大發(fā)生的夏季，盡量以紅茶綠茶生產(chǎn)為主，采取強(qiáng)采減少田間嫩梢，及時(shí)采摘，減少蟲源。合理密植，適時(shí)灌溉。修剪除殘病枝。檢疫防病蟲害，多品種的合理種植減輕病蟲害。合理施肥；建立病蟲害預(yù)警系統(tǒng)，選用高效低毒低殘留農(nóng)藥合理防治：生物防治上應(yīng)用病毒、細(xì)菌、白僵菌等，同時(shí)使用優(yōu)樂得、滅幼脲、植物性殺蟲劑進(jìn)行挑治和局部防治相結(jié)合。
(3)采摘和貯運(yùn)。A、遵循采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因園制宜的原則，按照標(biāo)準(zhǔn)、適時(shí)采摘；手工采茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈、不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉、不抓采；采用清潔、通風(fēng)性良好的竹編茶籃或簍子盛裝茶葉。B、貯運(yùn)是鮮葉管理的重要環(huán)節(jié)，對(duì)提高鮮葉品質(zhì)和茶葉免受污染有很大的作用。鮮葉采下后，及時(shí)集葉驗(yàn)收定級(jí)，按茶葉不同類型和級(jí)別分貯，并送茶葉加工廠加工。
(4)加工過程環(huán)境和衛(wèi)生條件要求。應(yīng)保證加工環(huán)境的衛(wèi)生，加工場所相對(duì)獨(dú)立，與家禽欄舍、廁所、糞坑應(yīng)有一定的衛(wèi)生安全距離，加工場地和貯藏場所要清潔衛(wèi)生，以防止異味污染茶葉，另加工車間要求專用，不得摻入其他用途，車間要求采光和通風(fēng)良好，房頂和墻面粉刷清潔衛(wèi)生，地面光滑不起粉塵；場地足夠?qū)挸ǎ梢詳[放加工相關(guān)的用具，以及留有加工人員操作空間外，還應(yīng)有足夠的鮮葉攤放面積，加工間不允許與加工無關(guān)的人員隨便出入，以防對(duì)茶葉造成污染，加工車間內(nèi)不得堆放與茶葉加工無關(guān)的物品，更不得堆放會(huì)導(dǎo)致茶葉受污染的物品。
(5)名優(yōu)茶加工操作要求。鮮葉按名優(yōu)茶標(biāo)準(zhǔn)采摘，采摘后應(yīng)及時(shí)送往加工車間，要求鮮葉新鮮清潔、無霉敗變質(zhì)。禁止使用鉛及鉛合金鉛青銅、錳黃銅、鉛黃銅、鑄鋁及鋁合金材料制造接觸茶葉的加工零部件，每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清潔制茶器具，茶季結(jié)束后對(duì)加工設(shè)備及相關(guān)用具進(jìn)行檢查清潔及維修。操作人員應(yīng)具有衛(wèi)生部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，建立上崗人員健康檔案，生產(chǎn)期穿戴專門的工作服，加工制作、包裝、貯藏和運(yùn)輸?shù)染词称钒踩l(wèi)生要求執(zhí)行，以確保最終產(chǎn)品達(dá)到無公害食品要求。
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