上部煙葉烘烤技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

一、采收

適熟采收是烤制的基礎(chǔ)，上部煙葉處于光照強烈通風(fēng)良好的條件下，故通融組織緊密、葉片厚、成熟慢，應(yīng)到葉面起皺、有黃斑黃泡、基部葉面和葉耳發(fā)黃，主支脈變白起明發(fā)亮茸毛脫落、葉尖下勾、葉緣下卷（葉齡70-90天）充分成熟采收。其次還注意此期高溫干旱加之上部煙葉水分少，葉片厚干物質(zhì)多，應(yīng)在早晨帶露水時采收，保證煙葉含水量。

二、裝煙上房

上部煙葉采收時，天氣干旱，葉片相對較小，含水量少的情況下每竿煙葉應(yīng)稍編密，一般竿長為1.5米可綁115-135片煙葉，且同竿同質(zhì)。上房應(yīng)當(dāng)緊密，且上密下稀、同層均勻、分類上房、合理搭配。

三、三段式烘烤技術(shù)要點及操作

1.變黃期：關(guān)閉天地窗，點火以后以1攝氏度/小時的速度升到起點溫度34攝氏度-36攝氏度封火，保證干濕差1攝氏度-2攝氏度，留10厘米左右的火眼；1小時后進(jìn)行第二次封火，留有3厘米的火眼，做到有火無苗，使底棚煙葉煙尖煙緣變黃，葉片出汗，再按每小時升1攝氏度至38攝氏度-40攝氏度，干濕差1攝氏度-4攝氏度充分延長時間，使煙葉進(jìn)一步變黃。充分凋萎，這是主要變黃期，待煙葉柔軟塌膀，變黃九成以后，升至42攝氏度-43攝氏度保溫保濕。當(dāng)二棚煙葉達(dá)到基本全黃充分塌架，煙筋變軟，再按每小時1攝氏度升至45攝氏度，干濕差為6攝氏度-7攝氏度逐開天地窗，適當(dāng)通風(fēng)排濕轉(zhuǎn)入定色期。此期應(yīng)注意的問題：（1）36攝氏度-38攝氏度變黃時間不宜太長，防止煙葉養(yǎng)分消耗過多形成掛灰。（2）上部煙含水量少，干物質(zhì)多，此期多注意烤房內(nèi)溫度，當(dāng)房內(nèi)溫度夠時，應(yīng)往房內(nèi)灑水補濕（火爐、火管上面不能灑水）。（3）排濕要循序漸進(jìn)不盲目排濕，排濕中應(yīng)加大火力，防止掉溫形成掛灰。

2.定色期：加大火力，保持溫度不下降，且升溫不宜太快，保持濕球穩(wěn)定，天窗開完后，現(xiàn)逐步開大地洞，以1攝氏度/h升至46攝氏度，濕球37攝氏度-39攝氏度，必要時從46攝氏度-48攝氏度頓火延長時間，使煙筋變黃，煙葉勾尖卷邊至小卷筒50攝氏度時，葉片干燥三分之二小卷筒黃葉黃筋之后以1攝氏度/2小時左右升至54攝氏度濕球39攝氏度-40攝氏度維持16小時以后，使二棚煙葉全干至大卷筒，全房黃筋黃葉頂棚亮行（小卷筒以上）轉(zhuǎn)入干筋期。

此期應(yīng)注意的問題：（1）煙葉干燥達(dá)不到2/3以上，干球不能趕過50攝氏度，干球達(dá)到52攝氏度-53攝氏度要及時穩(wěn)溫、濕球不能過早升至41攝氏度，否則致香物質(zhì)難以形成。（2）防止出現(xiàn)高溫高濕出現(xiàn)蒸片。（3）在45攝氏度-50攝氏度之間防止?jié)袂蜻^低（少于37攝氏度）導(dǎo)致回青。（4）不能急升溫或掉溫形成掛灰。

3.干瀝期：升溫速度1攝氏度/小時左右，至68攝氏度，最高不能超過70攝氏度濕球42攝氏度-43攝氏度。濕球若偏低，先關(guān)風(fēng)洞，關(guān)完后再關(guān)天窗，當(dāng)中間棚次少數(shù)煙葉主脈2-3厘米未干時，可停火。

此期注意的問題：（1）升溫不宜過快，60攝氏度前頂棚必須大卷筒。（2）干球超過68攝氏度，濕球不超過43攝氏度防止香氣受損，但濕溫低于41攝氏度，煙葉色淡，不鮮亮。（3）不能降溫以防洇筋洇片。（4）停火時，天窗稍留縫隙，以防悶紅。（5）注意安全生產(chǎn)防落葉、防發(fā)生火災(zāi)。

煙葉烘烤是十分復(fù)雜的過程，雖然基本原理相同，但因煙葉品種、性質(zhì)不同，煙葉烘烤特性就不同，再加上外界環(huán)境及烘烤設(shè)備上的差異，這就需要在生產(chǎn)實踐中靈活運用。

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