油菜籽貯藏的技術方法

84農業(yè)網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

油菜籽是我國傳統的主要食用油原料之一，常在4月下旬至5月上中旬成熟。油菜籽粒小、皮薄，與空氣接觸面積大，很容易吸收潮氣。若收獲前后遇雨，入庫水分高，如處理不及時，很快就會發(fā)熱霉變并發(fā)芽。因此，我們應采取科學的貯藏方法。

1．干燥貯藏：油菜籽在夏季收獲最宜日曬，但必須掌握其方法，菜籽不能冷鋪，不能帶熱進倉。冷鋪引起水分轉移，干濕不勻，入庫后，菜籽發(fā)生變質。表面無變化，手捻不顯油，籽仁暗綠，影響出油率；曬后未攤晾，帶熱進倉，形成干燒，影響品質。干燥過程中應同時進行整理除雜，以減少帶菌多的灰塵雜物，減輕發(fā)熱霉變程度。貯藏時要根據加工的要求和油菜籽的具體情況合理堆存：若含水在10%以下符合加工榨油要求的可矮堆2.5m高，可以存放到夏季高溫前；若需較長時期保藏，水分應降至8%以下矮堆或包裝堆存，供陸續(xù)加工榨油；若水分含量為10%-13%，則達不到加工要求，一般只能保存1-3周，應在晴天及時出曬，把水分降到10%以下才能加工和保藏：若水分達13%以上則隨時都有發(fā)熱霉變的危險，應立即采取措施降低水分含量。

2．密封缺氧藥劑保藏：油菜籽新收獲時含水量高，若遇陰雨天無法干燥時可采用該方法進行短期保藏。方法是：用塑料薄膜嚴密封閉，2-3周內可自然降氧，積累二氧化碳抑制菜籽本身和微生物的呼吸，從而達到保鮮目的。用磷化鋁片劑按9-12g/立方米標準進行熏蒸，可以殺死和抑制霉菌，防止油菜籽發(fā)熱和出芽。注意該方法對油菜籽品質有一定影響，如出油率降低，酸價增高等。信息來源：中國農業(yè)網

3．菜籽的分級儲存，一般可參照以下條件：水分在9%以下，雜質不超過5%的菜籽，適于較長期的保管；如系散存，其堆高以1.8-2.3米為宜；包裝儲存可碼12包高。水分10%-12%的菜籽，可加強檢查作短期儲存。12%以上的水分最好整曬后入庫。

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