覆土栽培是平菇獲取高產(chǎn)的重要措施。然而在出菇前或頭茬菇采收后，覆土表面常常會(huì)由旺長的氣生菌絲形成一導(dǎo)不透水、不透氣的菌膜，影響出菇。這種菌膜會(huì)消耗大量養(yǎng)分，造成平菇減產(chǎn)，生產(chǎn)上必須加以預(yù)防。
菌膜發(fā)生的原因：一是袋栽平菇袋料發(fā)菌不充分時(shí)便進(jìn)行覆土，導(dǎo)致菌絲在地表進(jìn)行第二次營養(yǎng)生長而形成菌膜；二是栽培料配方不合理，含氮量堵塞多，碳氮比失調(diào)；三是蓋土中氮素含量過高，或另外又添加了尿素；四是覆土土質(zhì)黏重、板結(jié)；五是出菇期溫度過高，溫差小，或菇棚(室)通風(fēng)不良，光線過暗，澆水過，濕度過大等。
預(yù)防菌膜產(chǎn)生的對策：一、栽培袋菌絲要充分發(fā)透，當(dāng)開始轉(zhuǎn)入生殖生長時(shí)再進(jìn)行覆土、出菇。發(fā)菌標(biāo)準(zhǔn)是：手感菌袋輕、飄，外觀菌袋褶皺袋中有黃褐色積水，或看到有小菇蕾發(fā)生。二、選用合理栽培料配方，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)控制基質(zhì)的碳氮比例。栽培料配方可根據(jù)栽培的品種靈活掌握。三、選用老熟菜園土覆蓋，以輕壤土為宜。可向土中加一些草木灰和復(fù)合微肥，一般不宜加入尿素。四、覆土后噴水要少、勻，以底部土壤濕潤為度。加強(qiáng)菇棚(室)的管理，高溫季節(jié)，晚間宜擴(kuò)大通風(fēng)，以拉大晝夜溫差，及早形成菇蕾。五、一旦發(fā)生菌膜，可用鐵絲鉤連續(xù)多次劃破菌膜，直到表面菌絲停止生長為止。同時(shí)加大溫差刺激和通風(fēng)，控制噴水，適當(dāng)增強(qiáng)光線照射。這樣一般10天―15天后即可轉(zhuǎn)入正常出菇。
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