秋栽平菇發(fā)菌期的技術管理要點

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

平菇播種后至出菇前稱為發(fā)菌期。此段時期的技術管理程度如何，是決定平菇菌絲體能否在培養(yǎng)料中正常生長發(fā)育，今后能否獲得平菇優(yōu)質高產(chǎn)的關鍵時期。因此，加強平菇發(fā)菌期的管理至關重要。筆者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多平菇生產(chǎn)者認為平菇易種，管理粗放，播種之后往往忽視了發(fā)菌期的科學管理，掉以輕心，從而導致了平菇的減產(chǎn)欠收，嚴重者失敗絕收。為了幫助廣大生產(chǎn)者正確掌握平菇發(fā)菌期的技術管理，現(xiàn)將秋栽平菇發(fā)菌期的技術管理要點淺述如下：

發(fā)菌期的管理歸納起來即為溫度、濕度和空氣的管理。

一、發(fā)菌期溫度的調(diào)控方法及原則。平菇生產(chǎn)中分有塑料袋栽培和畦床栽培兩種方式。無論哪種栽培方式，播種后自然溫度最好控制在28℃以內(nèi)，料溫一定要控制在30℃以內(nèi)。袋栽調(diào)控方法是增減碼袋層數(shù)，自然溫度在25℃以上時，菌袋最好呈“#”字形堆碼2―3層，并且每袋均應間隔2―3cm，以利通氣散熱。畦床栽培的在鋪料播種時，料床中間應縱向留一條寬20cm的通氣溝。播種后要控好光照，特別是陽光直射。溫度高時加蓋草簾，并向草簾上淋冷水降溫。遇到料溫持續(xù)上升不降，可將通氣溝上方薄膜升高20cm，加快膜內(nèi)空氣循環(huán)流通，降低料溫。

平菇菌絲在生長發(fā)育過程中會產(chǎn)生大量的新陳代謝活動，加上多種微生物也在料中生存繁殖，新陳代謝也很旺盛，將不斷產(chǎn)生呼吸熱，導致料溫逐步上升，正常情況下料溫要高出室溫2―3℃，如果忽視了管理，出現(xiàn)了異常情況，料溫會高出10多度。因此，袋栽平菇一定要勤檢查，一旦發(fā)現(xiàn)料溫升高，就應及時翻袋調(diào)堆，加強通風換氣。否則，一旦料溫超過極限溫度，就會灼傷菌絲，生活力下降，便會引起大量的青霉、木霉、毛霉、黃黃曲霉、鏈孢霉和鬼傘類等雜菌的危害，從而導致生產(chǎn)失敗。

二、水分管理。菌絲生長期一般不要直接向料面噴水，如果未長滿菌絲的培養(yǎng)料突遇生水，也會導致大量的雜菌污染。其次是空氣濕度，發(fā)菌期培養(yǎng)室內(nèi)及栽培場所的空氣相對濕度應控制在70％―75％左右。濕度太高，易引起雜菌、蟲害；濕度偏低，料內(nèi)水分蒸發(fā)過快，使培養(yǎng)料含水量下降，均會影響菌絲的生長。因此，袋栽平菇袋口應封好，濕度太高時加強通風換氣；畦床栽培的，發(fā)菌期只要不出現(xiàn)高溫現(xiàn)象，料面覆膜一般不宜隨意揭開，以封閉式發(fā)菌較為安全。

三、通風管理。平菇是好氣性菌類。在新陳代謝過程中，不斷吸收氧氣，放出二氧化碳，使培養(yǎng)料內(nèi)部和表面附近空氣中二氧化碳濃度逐漸增高。當二氧化碳比重增加到占空氣的1％時，對平菇的生長和發(fā)育就有顯著的抑制作用。菌絲生長速度明顯下降和受阻。所以保持栽培場地的空氣新鮮是促進其正常生長的重要條件。管理上發(fā)菌前期因菌絲量少可少通風，中后期隨著菌絲量的增多則應多通風；高溫天氣早晚和夜間通風，溫度低則改為中午前后通風；陰雨高濕天氣應全天通風。實際生產(chǎn)中一定要根據(jù)不同的環(huán)境條件靈活掌握，既要滿足菌絲生長發(fā)育時對氧氣的有效需求，又要不引起小環(huán)境的劇烈變化。

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