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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
1軟腐病
1.1病害癥狀培養料表面或菇體上長滿一層白色綿毛狀菌線、纖細綿軟但生長速度很快、逐漸染病的菇體從菌基部開始向上蔓延淡褐色病態，菇體逐漸軟腐；染病后約一周時間菇體自動倒伏，或輕輕一觸即倒，如同大白菜得了軟腐病，但軟腐菇體無臭味；尚未軟腐的菇體生長速度極慢，菌蓋逐漸呈土黃色，無生機不鮮亮，與正常菇體區別明顯；染病料不再出菇即使勉強現蕾也很快軟腐，無商品價值。
1.2發病原因軟腐病病菌一般生存于地表耕作層（20cm）內，尤其是有機質含量較高，土壤肥沃的地塊，病菌基數很高，如菜園土、苗床土以及村莊周圍100m左右土地耕作層等。一般平菇生產用地大多在村頭巷尾，房前屋后，而栽培用土也是就地取材，就很容易使病菌污染栽培料，當栽培棚內溫度在15～30℃，相對空氣溫度90%左右時，病菌孢子迅速萌發，其菌絲首先侵染培養基料，此后隨著數量的擴大，危害程度逐漸加深，或使培養料不再出菇，或使已發生的菇體逐漸軟腐。
1.3預防措施①栽培大棚遠離發病區建造，這是根本的預防手段。②繼續在發病區進行生產時，應對栽培大棚作如下處理：a.焚燒：將原大棚上部架桿、覆蓋物全部除去將墻體刮除1～3cm，地面翻松約10cm后，在棚內鋪厚約20cm廢棄作物秸稈或柴草類，四周墻根部盡量堆高堆多一些，點燃焚燒。焚燒后的灰燼翻入土內并整平地面，重新覆膜并盡量密閉，經約10d即可啟用。b.藥物殺菌：將大棚墻體刮除1cm，地面翻松5cm后，配制6%甲醛水溶液，根據發病程度掌握使用量在200～600g/平方米，實行毯式噴灑殺菌。注意要點：一要噴灑均勻、不留任何死角，無藥區；二要噴灑速度快，最好用高壓噴霧器2～3人操作；三是噴完后立即密封大棚出入口以及通風口，一周后即可啟用。也可根據發病程度，用多菌靈0.3～0.6kg，甲醛0.2～0.4kg共同溶于100kg水中，按上述方法處理大棚并均勻噴灑，亦有很好的效果。③栽培料中加入干料重0.3%的多菌靈或使用活性發酵劑進行高溫堆酵（65～70℃）處理。④栽培用土的處理：遠離栽培區是老栽培區、原發菌區取土，過篩使土壤顆粒直徑3mm以下，將過篩后的細土暴曬，最好能使其充分干燥，每噸土用50%多菌靈250g、36%甲醛400g兌水500kg邊噴邊拌，拌兩遍并噴完藥液，然后覆蓋塑料膜，約一周后可隨用隨取。⑤菌袋入棚一段時間，尤其是出菇后，如果培養料表面出現白色綿毛（絨毛）狀菌絲后，應立即用刀鏟類工具將發病區刮除約2cm基料，并在該區域涂抹400倍多菌靈溶液，將刮除物清除干凈并隨之焚燒處理，不可使用土埋方式，更不能隨便扔棄。⑥一旦發生染病菇，應立即加強通風并停止噴水，使棚內空氣濕度降至最低，并立即將病菇摘除，參考上述措施清理病區和處理病菇，并對使用工具在400倍多菌靈溶液中浸泡殺菌。1～2周后觀察若無霉菌菌絲長出，可重新正常管理。⑦發病初期或潮間無菇生長時，可對培養料表面進行一遍全面刮除處理，方法同上。⑧發病較重或發現較晚，已形成嚴重危害的栽培大棚則不必進行上述處理，只有清除基料，重新進行大棚殺菌處理后再行栽培生產。
2腐爛病
2.1病害癥狀發病初期在菌蓋上出現淡黃色水漬狀斑點、斑塊，繼而很快使菇體變為淡黃色或土黃色水漬狀。腐爛并散發出惡臭氣味，發病嚴重的菇棚如同雞舍般難聞，染病菇體如同煮熟般腐爛，失去食用價值。
2.2發病原因細菌個體極小，在培養料、水及土壤中廣泛存在，空氣傳播和人體帶入及害蟲類帶入，都是發病的重要原因。尤其當培養料發酵不徹底或不均勻，發菌或出菇場所不潔凈時均易發生細菌病害。由于細菌在條件適合時如10～30℃，相對空氣濕度90%時蔓延速度很快，因此危害很大。當溫度過高或過低及濕度過小時，細菌可形成休眠芽孢，這種芽孢可在不利環境條件下長期存在，待條件適合時萌發并繼續形成危害。另外，高溫環境尤其是冬春季節栽培時菇棚保溫條件下，一般伴隨著通風不良，這也是使細菌病害能形成區域危害的重要原因。
2.3防治措施①基料發酵要充分、均勻，并于播種前加入0.2%甲醛，充分拌勻后再裝袋播種。②培養和菇棚等場所啟用前先用多菌靈甲醛溶液噴灑滅殺。③對菇棚周圍噴灑600倍DDV殺蟲以防蟲類帶入。④發現菇體有水漬狀斑點時，即迅速檢查棚內發病情況如染病菇超過20%時，即應全面摘除病菇，并刮除染病區表層1～2cm厚，清理出棚焚燒或水燙處理均勻也可噴灑5%甲醛后深埋處理。⑤發病嚴重的菇棚，立即加強通風，并停止噴水，摘除病菇及健壯菇，形成無菇期，分別噴灑1次6%甲醛溶液和200單位鏈霉素或1%漂白粉。
3塊菌病
3.1病害癥狀該菌絲與平菇菌絲相仿，肉眼無法區別，它可深入基料內部與平菇菌絲爭奪營養，水分以及生存空間，抑制平菇生長，使其失去出菇能力。其菌絲體生理成熟后，在培養料出菇面形成子囊果，尤其是畦栽時在菌柱周圍與土壤接觸區域大面積發生；群生或集生的子囊果外形呈腦狀皺紋塊，極似去掉澀皮的核桃仁，皺皺巴巴不舒服；初出現時大多數菇農誤認為是平菇現蕾，結果數天之后仍無分化現象，只是子囊果初期的奶白色轉為淺奶黃色，再逐漸為淺黃褐色至褐紅色，且其體積也在不斷膨大，此時慌忙采取各種手段防治，為時已晚。該病害發生嚴重時，可使整批栽培料只菇不出。棚內散發高濃度漂白粉的氣味，是塊菌發生的重要標志之一。
3.2發病原因狄氏囊菌是食用菌栽培生產中的惡性雜菌。孢子大量存在于土壤或基料中，生命力極強，遇16～35℃溫度70%以上的空氣濕度，可很快萌發并形成危害。該病菌對覆土式栽培的平菇危害特別嚴重。
3.3防治措施①培養料一定要經充分、均勻的堆酵處理，且含水量不高于63%。②栽培用土的處理參照前述。③菌袋進棚前，除按前述要求處理大棚外，間隔5d重噴1～2次1.2%以上濃度的漂白粉溶液。有發病記錄的地區，還要加噴一遍多菌靈、甲醛溶液。④一旦發現塊菌發生，大棚內應立即加強通風，降低溫度和濕度，并將發病區域及其外沿3cm（深度視發病時間及程度而定）連土帶培養料挖除，回填經處理的細土，并全棚地毯式噴灑1次1%漂白粉溶液，發病挖除部位涂抹400倍多菌靈溶液。
4霜霉病
4.1病害癥狀發病初期在培養料表層形成白色，棉絮狀菌絲，并慢慢擴大覆蓋面，其菌絲所到之處不出菇，繼而侵染正常菇蕾，菇體基部，使菇體變為淡土黃色至黃褐色、變軟腐爛，腐爛菇體后期輕微臭味，但較細菌病害侵染的腐爛病菇臭味小得多。染病菇區域及霉菌菌絲覆蓋區域不再出菇。
4.2發病原因該霉菌在乎菇生長的溫度范圍內均可發生并危害，且多發生于深秋至初春栽培季節，即有低溫發病趨勢。尤其該季節又是大批投料生產的黃金時間段，因此越發感覺該病害的嚴重性。該霉菌孢子大量寄生于土壤、基料及水中，通過空氣，人體及蟲也可傳播，染病菇體彈射的孢子是加重危害的重要途徑之一。
4.3防治措施①栽培用棚，栽培用土的處理，參考“軟腐病的防治”。②發現病菇后，即將菇棚加大通風，停止噴水使基料表層干燥，及時摘除病菇并焚燒處理，切忌亂棄后形成新的污染源。③對用過的工具及病菇發生區使用5%甲醛或80倍漂白粉處理。④發病較重的菇棚，在全部采光后相應處理基料表層，刮除表層后重噴多菌靈、甲醛溶液并密閉48h，之后加強通風，不予噴水，約10d后重復出菇管理。⑤食用菌生產專業村（區）一旦發現該病害等，應禁止互相串棚、參觀，以免交叉污染。
5僵菇病
5.1病害癥狀幼菇在分化前染病，很小就死亡，菌蓋直徑約1cm左右，整個菇體（菇叢）呈干、白、僵化狀，不軟、不腐、不臭，有的菌蓋表皮緊繃、發亮，有的菌蓋上似有一層粉狀物。培養料未見任何異變，但此后將不再出菇。
5.2發病原因該霉菌大量寄生于土壤菇棚的縫隙及原料中，空氣、人體、蟲也是重要的傳播途徑。
5.3防治措施無防治特效藥，重點是“防”，適當降低棚內溫度加大通風，藥防參考“軟腐病”。
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