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香菇出菇的管理

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-15    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

香菇菌柱轉(zhuǎn)色后,菌絲體完全成熟,并積累了豐富的營養(yǎng),在一定條件的刺激下,迅速由營養(yǎng)生長進(jìn)入生殖生長,發(fā)生子實(shí)體原基分化和生長發(fā)育,也就是進(jìn)入了出菇期。

一、催蕾:香菇屬于變溫結(jié)實(shí)性的菌類,一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利于子實(shí)體原基的分化。這個(gè)時(shí)期一般都揭去畦上罩膜,出菇溫室的溫度最好控制在10―22℃,晝夜之間能有5―10℃的溫差。如果自然溫差小,還可借助于白天和夜間通風(fēng)的機(jī)會(huì)人為地拉大溫差。空氣相對(duì)濕度維持90%左右。條件適宜時(shí),3―4天菌柱表面褐色的菌膜就會(huì)出現(xiàn)白色的裂紋,不久就會(huì)長出菇蕾。此期間要防止空間濕度過低或菌柱缺水,以免影響子實(shí)體原基的形成。出現(xiàn)這種情況時(shí),要加大噴水,每次噴水后晾至菌柱表面不粘滑,而只是潮乎乎的,蓋塑料膜保濕。也要防止高溫、高濕,以防止雜菌污染,爛菌柱。一旦出現(xiàn)高溫、高濕時(shí),要加強(qiáng)通風(fēng),降溫降濕。

二、子實(shí)體生長發(fā)育期的管理:菇蕾分化出以后,進(jìn)入生長發(fā)育期。不同溫度類型的香菇菌株子實(shí)體生長發(fā)育的溫度是不同的,多數(shù)菌株在8―25℃的溫度范圍內(nèi)子實(shí)體都能生長發(fā)育,最適溫度在15―20℃,恒溫條件下子實(shí)體生長發(fā)育很好。要求空氣相對(duì)濕度85%―90%。隨著子實(shí)體不斷長大,呼吸加強(qiáng),二氧化碳積累加快,要加強(qiáng)通風(fēng),保持空氣清新,還要有一定的散射光。夏播香菇出菇始期在秋季。北方秋季秋高氣爽,氣候干燥,溫度變化大,菌柱剛開始出菇,水分充足,營養(yǎng)豐富,菌絲健壯,管理的重點(diǎn)是控溫保濕。早秋氣溫高,出菇溫室要加蓋遮光物,并通風(fēng)和噴水降溫;晚秋氣溫低時(shí),白天要增加光照升溫,如果光線強(qiáng)影響出菇,可在溫室內(nèi)半空中掛遮陽網(wǎng),晚上加保溫簾。空間相對(duì)濕度低時(shí),噴水主要是向墻上和空間噴霧,增加空氣相對(duì)濕度。當(dāng)子實(shí)體長到菌膜已破,菌蓋還沒有完全伸展,邊緣內(nèi)卷,菌褶全部伸長,并由白色轉(zhuǎn)為褐色時(shí),子實(shí)體已八成熟,即可采收。采收時(shí)應(yīng)一手扶住菌柱,一手捏住菌柄基部轉(zhuǎn)動(dòng)著拔下。整個(gè)一潮菇全部采收完后,要大通風(fēng)一次,晴天氣候干燥時(shí),可通風(fēng)2小時(shí);陰天或者濕度大時(shí)可通風(fēng)4小時(shí),使菌柱表面干燥,然后停止噴水5―7天。讓菌絲充分復(fù)壯生長,待采菇留下的凹點(diǎn)菌絲發(fā)白,就給菌柱補(bǔ)水。補(bǔ)水方法是先用10號(hào)鐵絲在菌柱兩頭的中央各扎一孔,深達(dá)菌柱長度的1/2,再在菌柱側(cè)面等距離扎3個(gè)孔,然后將菌柱排放在浸水池中,菌柱上放木板,用石頭塊壓住木板,加入清水浸泡2小時(shí)左右,以水浸透菌柱(菌柱重量略低于出菇前的重量)為宜。浸不透的菌柱水分不足,浸水過量易造成菌柱腐爛,都會(huì)影響出菇。補(bǔ)水后,將菌柱重新排放在畦里,重復(fù)前面的催蕾出菇的管理方法,準(zhǔn)備出第二潮菇。第二潮菇采收后,還是停水、補(bǔ)水,重復(fù)前面的管理,一般出4潮菇。有時(shí)拌料水分偏大,出菇時(shí)的溫度、濕度適宜,菌柱出第一潮菇時(shí),水分損失不大,可以不用浸水法補(bǔ)水,而是在第一潮菇采收完,停水5―7天,待菌絲恢復(fù)生長后,直接向菌柱噴一次大水,讓菌柱自然吸收,增加含水量,然后再重復(fù)前面的催蕾出菇管理,當(dāng)?shù)诙惫讲墒蘸螅俳菥a(bǔ)水。浸水時(shí)間可適當(dāng)長些。以后每采收一潮菇,就補(bǔ)一次水。

北方的冬季氣溫低,子實(shí)體生長慢,產(chǎn)量低,但菇肉厚,品質(zhì)好。這個(gè)季節(jié)管理的重點(diǎn)是保溫增溫,白天增加光照,夜間加蓋草簾,有條件的可生火加溫,中午通風(fēng),盡量保持溫室內(nèi)的氣溫在7℃以上。可向空間、墻面噴水調(diào)節(jié)濕度,少往菌柱上直接噴水。如果溫度低不能出菇,就把溫室的相對(duì)濕度控制在70%―75%,養(yǎng)菌保菌越冬。

春季的氣候干燥、多風(fēng)。這時(shí)的菌柱經(jīng)過秋冬的出菇,由于菌柱失水多,水分不足,菌絲生長也沒有秋季旺盛,管理的重點(diǎn)是給菌柱補(bǔ)水,浸泡時(shí)間2―4小時(shí),經(jīng)常向墻面和空間噴水,空氣相對(duì)濕度保持在85%―90%。早春要注意保溫增溫,通風(fēng)要適當(dāng),可在噴水后進(jìn)行通風(fēng),要控制通風(fēng)時(shí)間,不要造成溫度、濕度下降。

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