香菇速溶茶的加工技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

速溶茶是國(guó)際市場(chǎng)流行的飲料。它是將茶葉中決定茶湯色香味的有效可溶物經(jīng)萃取濃縮而成的一種固體飲料。香菇速溶茶是在速溶茶生產(chǎn)過(guò)程中輔加風(fēng)味獨(dú)特的香菇，顯著增加茶的保健作用，又不失茶的應(yīng)有風(fēng)格，既能保持沖泡即溶，不留余渣，濃淡易調(diào)的特點(diǎn)，還能單獨(dú)沖泡，并能與牛奶、果汁或蜂蜜、糖等對(duì)飲，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。現(xiàn)將其制作方法介紹如下：

一、原料配方

香菇原漿8%、茶味原漿14%、麥芽糊精18%、細(xì)糖粉77%、檸檬酸1.6%、香蘭素0.8%。

二、制作方法

1、選擇無(wú)霉變的新鮮香菇或干制菇柄及冷凍菇柄，在一定壓力的凈化水中迅速漂洗干凈。然后把香菇柄切成薄片或碎粒。其長(zhǎng)度為5毫米以下，以干菇粒與水之比為l：10，鮮菇與水之比為1：5，凍菇柄與水之比為1：6，進(jìn)行三次浸提、過(guò)濾，合并3次濾液，濃縮備用。

2、綠茶或紅茶(茶梗、茶末)以1：8的比例加水浸提。待水沸時(shí)，倒入茶葉，在100℃下浸煮5分鐘，然后迅速降溫至70℃以下，并及時(shí)過(guò)濾，為一次浸提液。將濾渣以1：4的用水量進(jìn)行第二次浸提，并加酶液浸提，過(guò)濾，合并2次浸提液，濃縮備用。或采用密閉式回流法。

3、先將固體配料混合均勻，再按比例分別加入香菇原漿與茶葉原漿，充分?jǐn)嚢琛⒕鶆颍�采用搖擺式造粒機(jī)進(jìn)行造粒。要求在真空度300毫米汞柱，50-60℃下干燥25分鐘。然后輸入離心噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴霧干燥，溫度為90－100℃，含水量在13%以下，迅速用真空包裝機(jī)進(jìn)行定量分裝即為成品。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，與本站無(wú)任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 反季節(jié)栽培香菇中畸形菇的防治方法
• 下一篇： 香菇的烘干加工技術(shù)

相關(guān)文章

• 香菇菌棒越夏的措施
• 袋栽香菇快速催蕾的技術(shù)
• 香菇所需什么生活條件
• 香菇露地栽培技術(shù)
• 香菇覆土栽培技術(shù)要點(diǎn)
• 香菇菌袋污染處理的措施
• 香菇越夏管理要點(diǎn)
• 高寒山區(qū)地栽香菇新技術(shù)
• 香菇肉松的制作工藝
• 魯選7579香菇
• 香菇常見(jiàn)的病蟲(chóng)害及防治
• 魯育6號(hào)香菇

精彩圖片