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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
夏季的香菇鮮品，歷來多是食用菌市場的空白，隨著科技的發展，近年來有高溫類菌株進入生產，筆者提倡采用水溫空調出菇的措施，采用中廣溫菌株，使得產品市場價格大幅上升。主要措施為：
一、設施或設備要求栽培設施：普通食用菌大棚，完成春季生產以后，及時清理衛生，把原來的菌袋清理出去后，棚內打掃衛生，檢查修補棚膜，噴灑適量的藥物如百病去無蹤等予以滅菌處理。然后，將棚內灌入清水，待水滲下后，在棚內撒施石灰粉，即可將菌袋搬到架子上。降溫設備：水溫空調器既可在夏季進行降溫生產，也能在冬季進行升溫栽培，一機兩用，效果極好。在2006年夏季反季節香菇栽培等試驗中，可使出菇棚溫度降至20－25℃，使用效果很好。
二、菌袋制作基本配方：木屑1800千克，麥麩200干克，過磷酸鈣20千克，尿素3千克，石灰粉20千克，石膏粉10千克，香菇專用添加劑1千克。常規裝袋、滅菌、接種以及發菌等管理。
三、菌袋轉色待全部完成發菌后，即可將白色菌袋“井”字型碼高，并覆蓋塑膜、草苫等，使其升溫的同時，通過調節草苫和塑膜的覆蓋以及夜間的揭蓋，一則促使菌袋表面的白色菌絲倒伏，二來增加菌袋的溫差，促使其盡快轉色。脫袋后菌棒的轉色管理，為增加溫差以及去掉菌棒上分泌的色素，應當噴水沖洗，其它管理同上。
四、調溫催蕾完成轉色的菌袋，經打孔及補水等處理后，即可搬入棚內，間隔5厘米左右單層排放，通過水溫空調進行降溫處理，1－2天后，再施行高溫刺激，配合棚內的用水、光照等刺激，約一周左右即有小菇蕾現出。此后，保持常規用水，盡量縮小濕差，以保證有菇蕾源源不斷地現出。該階段的基本管理指標是：溫度保持在20－25℃之間，盡量降低；空氣濕度在75％－95％之間，由于香菇的菌蓋較厚，而且適應較大的濕差，所以，不必擔心過大的濕差會導致死亡；通過調整棚頂的覆蓋物，使棚內光照強度保持在300－1200勒克斯；適量的通風，使棚內保持較清新的空氣。
五、出菇管理對香菇菌袋的塑膜較厚，其菇蕾無法自行破袋而出，故需人工割破塑膜。方法是：在發生菇蕾的地方，用小刀片將塑膜切開，注意不要傷到菇蕾，如果管理細心，可將塑膜沿菇蕾切一圓形口，這樣可最大程度地避免發生畸形菇。從幼蕾伸出之后，就進入出菇管理階段。該階段應保持：溫度在20－25℃、濕度在75％－95％之間、約500－1000勒克斯的光照和適當的通風。當菌蓋直徑達到2厘米以上時，可對菇休直接噴施食用菌三維營養精素。當香菇菌蓋邊緣仍呈下卷態勢（銅鑼邊）、但有要展開的趨勢時，即應及時采收。在一定程度上，該階段的棚內溫度和葉面施肥將決定香菇產量及其質量的高低。采用菌棒出菇的管理，較菌袋出菇更加方便，但由于菌棒裸露，出菇期間失水較多，故應加大濕度，并應給予浸泡菌棒或注水處理。香菇的潮次較為明顯，當一潮菇采收后，菌袋的失水較為嚴重，故需補水、養菌，然后才能管理和收獲下潮菇。補水的常用辦法是：利用原有的溝、渠、坑或挖一土坑，內鋪塑膜，將菌袋排入，離上沿約有20厘米時，鋪一塑膜使呈凹型，在凹型里灌滿水，形成一定壓力后，再向菌袋的坑里灌水，待灌滿后，維持24小時，即可排水，將菌袋再擺于出菇架子上，參考前述管理即可。
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