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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
馬鈴薯又名土豆，屬茄科茄屬蔬菜。其富含淀粉、蛋白質，還含有豐富的鐵、維生素B1、B2、B5和維生素C，是深受人們喜愛的糧菜兼用作物。此外馬鈴薯莖葉既是良好的豬飼料，又可作為優質有機肥。由于馬鈴薯具有生育期短、適應性廣、高產穩產、營養豐富等特點，在近年來的種植業結構調整中，種植面積不斷擴大。
1 生長發育過程
目前可將馬鈴薯的生長發育過程劃分為5個時期：①發芽期。從芽萌動至幼芽出土，這一階段約需1個月時間。②幼苗期。從出苗至第8葉展平。早熟品種幼苗期一般為15d左右。③發棵期。從第8葉展平到開花盛期，約1個月。此時主要是地上部莖葉的生長，包括莖的伸長和側生枝葉的擴展一地下塊莖膨大至鴿蛋大小。④結薯期。從開花盛期至收獲期，莖葉基本停止生長，并逐漸轉黃、脫落。約90％的塊莖產量在這一階段形成。⑤休眠期。馬鈴薯塊莖不再膨大即進人休眠期。這一時期即使具有適宜的發芽條件也不發芽。休眠期因品種而異，如“克新一號”休眠期一般為2－3個月，“東農303”為1－2個月。
2 環境要求
2.1 溫度
2.1.1 溫度對地上部分的影響。種薯在土溫4－5℃開始發根；5－7℃時開始發芽，但生長緩慢，10－12℃時幼芽可茁壯成長并很快出土。播種早的馬鈴薯出苗后常遇到晚霜，一般氣溫降到-0.8℃時葉片即受凍害；-1.5℃時莖受凍害；-3℃時莖葉全部枯死、顏色變黑，但在氣溫回升后可迅速從基部發出新的莖葉而繼續生長。植株生長的最適宜溫度為21℃左右。
2.1.2 溫度對地下部分的影響。馬鈴薯塊莖生長發育的最適溫度為17－19℃，溫度低于2℃或高于29℃時，塊莖即停止生長。當氣溫高于29℃而小于42℃時，在肥水過分充足的條件下，會出現莖葉及分枝仍然生長而塊莖停止生長的反常現象。
2.2 水分 研究表明：每制造1kg干物質約需水708kg，其中高沙土壤需水量更多。每公頃產3萬kg塊莖，按地上部和地下部重量1:1和干物質占20％計算，每公頃需水量約為4200t。馬鈴薯生長過程中需水量最多的時期是現蕾期至盛花期．如果這一階段水分供應不足，將影響植株的生長發育和塊莖產量。通常土壤水分保持在60％－80％較適宜，超過80％時將對植株產生不良影響．尤其是后期土壤水分過多或積水時間超過24h時，塊莖易腐爛，難以貯藏，積水超過30h時，塊莖大量腐爛，超過42h時塊莖將全部腐爛。因此，種植馬鈴薯應注意排水和實行高壟栽培。
2.3 土壤 馬鈴薯適宜的土壤為砂壤土。該類土壤透氣性好，對塊莖的生長發育和膨大有利，使塊莖整潔、光滑，薯形正常，淀粉含量高，且易于收獲。沿江或沿靖地區，土壤較粘重，透氣性差，但土壤保水、保肥力強，種植馬鈴薯往往產量也較高，但同時常因排水不暢造成后期爛薯，所以必須實施高壟覆膜栽培。
2.4 肥料 馬鈴薯是高產作物，故需肥量較多。有研究表明，每生產1000kg馬鈴薯需N5kg、P2O52kg、K2o11kg。
2.4.1N肥。適當施用N肥能促進馬鈴薯枝葉繁茂、葉色濃綠，有利于光合作用和養分積累，對提高塊莖產量作用重大。但N肥施用過多，將引起植株徒長，使結薯期推遲而影響產量和效益；N肥不足，則造成生長勢減弱而減產。實踐證明，N肥過多比氮肥不足更難控制，且N肥過多，很難有切實有效的方法加以控制。
2.4.2 P肥。P肥雖然在馬鈴薯生長過程中需要量較少，但由于土壤中游離態的P很少，所以不應減少施用量。同時P肥能加快馬鈴薯根系發育、加快早熟、提高塊莖品質，并使馬鈴薯更耐貯存。
2.4.3K肥。塊根、塊莖類作物對K肥需求量大，K肥充足能促進植株健壯，使莖稈堅實，增強植株抗病力，同時對促進光合作用和淀粉形成發揮了重要作用。K肥還能延長成熟期，使塊莖增大、產量提高。
3 栽培技術
3.1 品種選擇 良種是增產的內因，是高產的關鍵。因此，選用優良的品種可達到高產的目的。筆者于2005年推廣的良種“脫毒東農303”表現為生育期早、結薯集中、休眠期短、耐貯藏、耐澇、食味品質好，是近幾年綜合性狀最好的品種。另外2004年推廣的“脫毒中薯三號”、“津引八號”品質也較好，適宜江蘇省泰興市種植。近幾年種植面積較大的良種“克新一號”為白皮白肉，在肥水充足的條件下易獲取較高產量，因此在病毒病嚴重發生地區建議推廣“脫毒東農303”、“中薯三號”、“津引八號”等優良品種，在肥水條件較好的地區可種植“克新一號”。
3.2 種薯處理
3.2.1 選種。為了防止馬鈴薯帶病傳染，在播種前必須選種。一般選用無病蟲、無凍害，表皮光滑、新鮮，大小適中的薯塊作種，重量以50－100g為好，每公頃用種量為2250－2625kg。
3.2.2 切塊。為了節約種薯，打破休眠，可進行切塊。切塊時切刀必須經過嚴格消毒，可將2把刀放在煮沸的鹽水中浸泡，輪番使用，或用75％的酒精、0.1％的高錳酸鉀消毒。馬鈴薯的芽眼萌發具有明顯的頂端優勢．即密集在頂端的芽優先萌發，所以為了促使發芽一致，應將薯塊縱切，如薯塊較大，需多次分切，但應注意盡量靠近頂芽。
3.2.3 消毒。將切后的薯塊放人濃度為1／200－1／250的福爾馬林溶液中浸泡20－30min，浸后取出堆悶6－8h。
3.2.4 催芽。經消毒的薯塊放人0.5－1ml／L的赤霉素溶液中浸泡5－10min，撈出后晾干再上床催芽。一般采用塑料小拱棚催芽，使用大棚、溫室則效果更好。苗床應選擇避風向陽的地方，床土要耙細整平。若床面太小，可鋪2－3層，排1層馬鈴薯鋪1層沙土，堆完后再蓋1層約1cm厚的薄土，上面再加蓋l層薄麥草，以保持土壤濕潤。若溫度較低,晚上在膜上再加蓋草簾。當芽長1－2cm時即可揭去稻草，使芽綠化粗壯。若催芽不齊，可將芽長1cm以上的薯塊先移栽大田，芽短的繼續催芽，直至芽長1cm以上時再移植。這樣可保證苗齊、苗勻。
3.3 深耕、施足基肥 馬鈴薯的根系主要分布在0－33cm深的土層中，深耕可促使土壤疏松，為馬鈴薯根系的充分發育和薯塊膨大創造良好的條件。一般耕深20－25cm。由于馬鈴薯生長期短，地膜栽培最好采用一次性施足基肥的原則，每公頃施入腐熟的灰肥或糞肥4.5萬kg、高濃度復合肥450－600kg，施后深翻。氮肥的施用量應根據土壤肥力確定，若肥力水平較高，可少施或不施氮肥．或在苗期結合抗旱追施少量氮肥。
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