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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
水稻的適期收獲，是確保稻米品質、提高產量和產品安全的重要環節。稻谷的成熟度、新鮮度、含水量、谷粒的形狀與大小、千粒重、容重、米粒強度等因素直接影響出米率，-般未成熟的稻谷、過度成熟的稻谷，含水量高或過低的稻谷、谷壯大、小或形狀相差懸殊的稻谷、千粒重低的稻谷，以及米粒強度小的稻谷，在加工中易產生碎米，出米率低。
水稻必須達到完全成熟才能收割，從稻穗外部形態看，谷粒全部變硬，穗軸上干下黃，有70%的穗軸和一、二次枚梗呈干黃色，達到上述指標(稻谷含水量為2o%-25%)，說明谷壯已充實飽滿，植株停止向谷粒輸送養分，此時為伙獲適期未完全成熟時收割，穗下部的弱勢花灌漿不足，造成減產，品質下降。據測定，以單季中、晚稻抽穗后55天收割產量為lOO%計算，則抽穗后50天收割，產量為94.2%:抽穗后45天收割，產量為89.1%，抽穗后40天收割，產量為85.7%，大約每早割1天減產1%。而且青粒米及圣白等不安全的米粒增多，稻米品質下降，適當延遲收獲可減少青米的比率，改善米飯的適口性。
一般情況下:優質稻谷要求搶晴收獲，邊收邊脫:用人力機構脫粒或機械收脫。切忌長時間堆垛或在公路上打場暴曬，以免污染和品質下降。貯運時注意單收、單貯、單運、倉庫要消毒除蟲、滅鼠，進倉后注意檢查溫度和溫度，防霉、防鼠害，運輸時不能與其他物質混載。收獲過程中禁止在瀝青路、場和己被化工、農藥、工礦廢渣、廢液污染過的場地上脫壯、碾壓和晾曬。
人工收割時，割倒后必須在固間曬3-4天，把莖葉曬蔫，再打捆運回場地。當時若不能脫壯，碼垛時耍稻穗朝外，以利繼續干燥，剛割下的稻株，不能急于打捆堆垛，以防霉爛變質。所調查，剛割倒的稻株打捆堆垛，經過2天:千粒童下降0.2 -0.3克 ，每667平方米損失稻谷 5千克 左右。稻穗風干不夠，稻粒不易脫凈。
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