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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
1．貯藏特性豌豆俗稱荷蘭豆，食用部分為嫩豆或嫩豆莢。但荷蘭豆實為豌豆中的軟莢類型，是由原產于地中海沿岸及亞洲西部的普通豌豆演化而來的，以嫩豆莢供食用。荷蘭豆以甜嫩爽脆、口感清香而獨領風騷，深受國際市場歡迎，在歐美各國和日本是重要的豆類蔬菜。荷蘭豆主要在亞洲和歐洲栽培，品種很多，按豆莢大小一般分成大莢和小莢兩大類，通常指大莢品種。因荷蘭豆食用部分為幼嫩豆莢，含水量都很高，采后各種不良因素如機械損傷、病蟲危害、水分損失、高濃度二氧化碳等導致的生理失調，都會造成外觀和品質劣變，嚴重影響商品價值。
2．采收一般在謝花后8―14天、嫩莢充分長大、柔嫩而子粒未完全發育時為采收適期。以食用青豆粒為主的豌豆，可延至花后15―18天采收。因荷蘭豆陸續開花結莢，采收時期可根據豆莢發育程度分次進行。采收宜在早晨進行，采收時用手輕輕地將豆莢摘下，放入筐中并用濕毛巾或濕麻袋蓋上，以免豆莢水分損失。
3．整理和清洗采收后要把豆莢表面的泥土、豆莢間的雜質、畸形莢、病斑莢、殘莢及不合規格豆莢去掉，整理完以后再清洗干凈。
4．預冷荷蘭豆整理和清洗處理完后要盡快預冷。預冷的方法有水預冷法和風預冷法。用水預冷速度快、效果好，簡單的水預冷法操作如下：將盛滿潔凈自來水的容器放入1攝氏度冷庫中約20小時，待水溫降至1攝氏度左右時將從田間運回的荷蘭豆放入水中，并不斷往水中加碎冰，保持水溫在1攝氏度左右，使品溫盡快降至2攝氏度以下。如采用強制通風預冷的方法，則可將裝有荷蘭豆的塑料筐或四周帶孔的紙箱分散放在冷庫中，并在筐內噴灑少量清水，通過較強的冷空氣快速排除田間熱和呼吸熱，使產品溫度盡快降至2攝氏度左右。
5．分級剛采收的豆莢，因其個體間的質量、大小、長短等數量指標差異較大，為了確定商品質量標準，很多國家都就其相關指標劃分了等級標準，應根據需要進行分級。通常出口產品要求色澤鮮綠、無粗纖維感、種子小、無明顯突起、長5―9厘米、橫徑0.5厘米以下、莢條較直、無斑點、無病蟲害、無機械傷、無干癟失水的現象，尤其是花萼必須鮮綠、完好。
6．包裝產品處理完畢后應進行包裝，出口外包裝應選用防水紙箱或塑料箱（筐），內包裝需用較薄的保鮮紙或塑料薄膜袋，注意袋口不要密封，以免二氧化碳積累過多造成傷害。
7．貯藏運輸荷蘭豆的貯藏和運輸都應在低溫下進行，其貯運條件是：溫度1―3攝氏度，相對溫度為85%―90%。
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