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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
（1）選用良種
按豌豆的分類，硬莢豌豆，即粒用豌豆，一般只食用青豆粒；軟莢豌豆，即莢用豌豆，果皮柔軟可食。有的豌豆可供食用嫩苗或嫩梢。還有的可作飼用或綠肥。主要品種介紹如下：
白花豌豆：硬莢種，株高70cm～200cm，生長健壯，葉淡綠色，從第10余節起開花，每一枚有2朵花（雙莢），花白色，莢長6厘米，寬1.5厘米，每莢種子4粒～5粒，成熟種子圓而光滑，淡黃色。剝取嫩種子供食，畝產嫩豆莢400千克～500千克，干豆籽100千克～150千克。
中豌4號：硬莢種，莖矮生直立，株高55厘米，葉淺綠色，白花，莢長8厘米，寬1.2厘米，籽料黃白色，百粒重23克，嫩豆粒成綠色，為早熟品種。畝產青豌豆莢600千克～800千克，干豆籽150千克～200千克。
中豌6號：硬莢種，株高40厘米～50厘米，莖葉深綠色，白花，單株結莢7個～10個，莢長7.9厘米，莢寬1.2厘米，莢果大而飽滿，干豆粒淺綠色，百料重25克，畝產鮮莢600千克～800千克，干豌豆200千克左右，豆稈600千克～700千克。
荷蘭豆：軟莢種，株高150厘米～200厘米，葉淡綠色，花紫色，莢長7.5厘米，寬1.5厘米，嫩莢綠色，種皮棕褐色，晚熟品種，畝產鮮莢350千克。
食莢大菜豌一號：軟莢種，株高70厘米，白花，莢長16厘米，寬3厘米，劍形，每株5莢～6莢，多至10莢，雙莢多，每莢5�！�6粒，多至11粒，籽粒白色，扁圓形，百粒重31克，莖粗，節密，葉大，株開型緊湊，生育期188天，鮮莢畝產700千克～1000千克。
無須豆尖一號：豆苗專用品種，蔓性，硬莢，株高130厘米，白花，復葉的小葉多而頂端無卷須，籽粒白色，扁圓，百粒重30克，干豆尖含粗蛋白質43.72%，粗脂肪4.67%，粗纖維9.17%，并富含多種氨基酸，葉大肉厚，色澤碧綠，做菜肴有特殊清香味，品質優于地方品種。
美國豆苗：引自美國，專供采摘嫩苗或嫩梢的豌豆品種，質嫩清香，營養豐富，株高185厘米～195厘米，復葉有卷須，葉片較小，花白色，品質佳，產量高，較耐寒，不耐熱，秋播畝產800千克（嫩梢）。
（2）深耕細整，實行輪作
豌豆忌連作，因豌豆根系分泌有毒物質影響生育；分泌有機酸過多影響根瘤菌生育、病蟲害加重等原因，所以種過、豌豆的地塊，要隔4年～5年才能再種。深耕細整，創造適于豌豆根系和根瘤生長發育的土壤環境條件。畦寬根據品種特性，土壤排水狀況，菜用高桿品種1.5米（連溝）種2行，粒用高稈2米（連溝）種4行，矮稈2.5米～3.5米（連溝）種6種。
（3）適期播種
豌豆播種期在10月中下旬，一般種植密度40厘米×20厘米，每畝一萬穴左右。高稈品種比矮桿品種密度低些：苗用品種密度可提高或用條播。每穴播種子2粒～3粒，每畝用種量5千克～7.5千克。菜用高桿軟莢豌豆，高稈甜豌豆，行距70厘米～80厘米，株距30厘米，便于管理采摘。中豌4號、6號、等早熟、矮稈豌豆，在11月下旬播種，畝用種量10千克，行株距30厘米～35厘米×10厘米～15厘米，每穴2～3粒，也可條播。過早播種要年內開花，發生凍害。
（4）施好基肥
播前一般畝施腐熟廄肥2500千克，過磷酸鈣25千克～30千克，氯化鉀10千克～15千克，最好有機肥與化肥混合施下。數量大，全層施，數量少，條施或穴施。也可用三元復合肥30千克～40千克穴施，但不能接觸種子。
（5）田間管理
出苗后及時查苗補缺；中耕除草1～2次，疏松土壤，消滅雜草：重視苗期追肥，尤其是未施或少施基肥的田塊，一般每畝追施復合肥5千克～7.5千克或尿素5千克或腐熟人糞尿1000千克，促進幼苗生長和根瘤的早日形成；高稈品種春季氣溫回升后，植株開熟人糞尿1000千克，促進幼苗生長和根瘤的早日形成；高稈品種在春季氣溫回升后，植株開始伸長時，用毛竹梢或帶梢小竹或帶分枝的樹枝（須去葉片），插在行間，以便豌豆植株攀緣直立生長，透光好，結莢多，產量高。豌豆不耐漬水，春季做好清溝排水工作，做到雨停溝中不積水。豌豆開花結莢時，因需養分多，畝追施尿素7.5千克，配施三元復合肥5千克。鼓粒期，可用0.3%尿素溶液和0.3%磷酸二氫鉀溶液進行根外追肥2次。
（6）適時收獲保質量
根據豌豆的不同食用方式，決定收獲適時，以保證食用質量。干豌豆的收獲：一般粒用豌豆于開花后15～18天，子粒飽滿時采收。葉片發黃，70%～80%豆莢枯黃時收獲。菜豌豆（荷蘭豆）的收獲：一般在豆莢開花后12～14天灌漿中后期，當嫩莢“現子不現粒”時采收，成熟一批，采收一批。豌豆苗的收獲：專供采摘嫩梢做湯食或炒食用的豌豆，采摘嫩苗以幼苗2片～3片真葉，苗高3厘米～5厘米時整株采收；采摘嫩梢，在播后30天左右，苗高18厘米左右時開始采頂端嫩梢，以后每隔10天左右采一次，共采6～7次。鮮青豌豆粒的收獲：鮮青豌豆用作速凍或制罐用，在豆莢灌漿完好，豆莢膨大，豆粒甜且較嫩的未熟階段收獲。此外，作飼料的豌豆在盛花期（75%植株現花后）收獲，植株營養豐富。作綠肥豌豆在收莢果后及時翻壓。
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