地區：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
(一)配方
燕麥粉3千克、小麥面粉3千克、白糖1.5千克、豆油1.2千克、食鹽150克。
(二)工藝流程
調餡→調制油酥面團→包餡→壓扁刷糖→烘烤→冷卻→成品
(三)操作要點
1．調餡：先將配方中的全部燕麥粉、白糖、食鹽和0.4千克豆油摻和在一起，攪拌，再加水0.44千克調勻做餡。
2．調制油酥面團：稱取小麥面粉1千克，豆油0.4千克攪拌混合均勻，調成油酥。
3．包餡：將剩余的2千克小麥面粉和0.4千克豆油混合在一起，加溫水1千克攪拌和成面團。將面團反復揉搓，揉勻揉透，靜置幾分鐘后壓片，將油酥面團包在壓好的面片內混合均勻，做成20克重的劑子，然后每個劑子內放入調好的燕麥粉餡子，包好。
4．壓扁、刷糖：將包好餡子的燕麥圓餅，壓扁，刷上糖漿。
5．烘烤：將刷好糖漿的生坯，置于烤爐烘烤，爐溫控制在160～180℃，大約烤15～18分鐘即可。
6．冷卻：烤熟后出爐自然冷卻至37～40℃即可。
(四)產品特點
1．形態：扁圓、整齊、無毛邊。
2．色澤：黃褐色、表面有光澤。
3．組織：疏松，稍有韌性。
4．口味：松軟香甜，有燕麥特有的清香味。
84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
