甜小麥首次在日本誕生

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

日本農業食品產業技術綜合研究機構12日表示，目前已和日本制粉會社共同開發出含糖度為普通小麥兩倍的甜小麥。

普通小麥種子主要是由70%的淀粉和糖物質結合而成。該研究中心通過各種交配制出不含酵素（合成淀粉的主要成分）的新型小麥。成功的使小麥種子中淀粉含量低于25%，讓麥芽糖和蔗糖等糖含量大幅度增加。

新型小麥和普通小麥表面無區別，但干燥之后會發現干扁度不同。而且用新型小麥制成的面包和蛋糕，具有自然的甜香和獨特的風味。

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