優質面包小麥

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

目前國內能用于烘烤優質面包的強力粉小麥緊缺，年需求量為360萬噸，主要依賴進口。有關專家認為，我國完全有能力生產與進口麥相媲美的優質面包專用小麥。記者從省作栽站了解到：我省適宜生產優質面包小麥的區域主要在淮北，面包小麥的生產規模掌握在年產30萬噸較為適宜。

徐州市農科所承擔江蘇省農業三項工程“淮北優質專用（面包、面條）小麥品種的引進與開發”項目的陳榮振副所長告訴記者：面包專用粉要求較高，要求蛋白質含量大于15％，沉降值大于45毫升，濕面筋含量大于35％，面團吸水率大于60％，面團形成時間大于6分鐘，穩定時間大于10分鐘，評價值55，面包體積750立方厘米，面包評分90，灰分0.5％。從近年來他們引進優質面包小麥試驗示范種植情況來看，真正達到上述優質面包專用粉要求，又適合我省種植的小麥品種還沒有。初步認為皖麥38、豫麥34在品質性狀上已有所突破，結合良種良法配套，可以在淮北地區推廣種植。

有關專家指出，有些地方不顧當地氣候條件，盲目引進種植面包小麥品種是不足取的。小麥品質受栽培環境、氣候因素影響很大，很多在外地表現優質的面包小麥品種，引入我省種植后品質并不理想，農藝性狀也存在很多缺陷。

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