綠小麥

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

綠小麥營養豐富，據測定，綠小麥籽粒中硒的含量高于普通小麥2倍以上；蛋白質含量17．1％，比普通小麥高51．3％；18種氨基酸總值15．2％，高于普通小麥90％；賴氨酸的含量0．406，高于普通小麥50％～80％，鈣的含有量高于普通小麥3倍～4倍，特別是每公斤含有0．55毫克的碘，這是普通小麥所沒有的，并且綠小麥所含脂溶性維生素（如A、E、D、K類等）也相當豐富。

綠小麥有食、藥兼有之功效，其含有的多種微量元素，是開發系列營養保健食品最理想的原料。綠小麥由于面筋含量高，可以加工成綠小麥專用粉，也可以用作進一步加工工業的中間材料。

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