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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
小麥品質的優劣不僅由品種本身的遺傳特性所決定，而且受氣候、土壤、耕作制度、栽培措施等條件的影響，品種與環境的相互作用也影響品質。試驗研究和生產實踐表明，三門峽市氣候條件適宜生產強筋小麥和中筋小麥。在種植優質專用小麥時，只有運用適當的栽培技術，才能充分發揮優質品種的品質與產量的遺傳潛力，達到品質優良一致、高產高效的目的。
環境條件和栽培措施對小麥品質有很大影響。對強筋小麥而言，棕壤土小麥品質較好，砂姜黑土次之，潮土較差；有機質含量高的土壤，小麥營養和加工品質變好，產量提高。過量氮，雖蛋白含量升高，但產量下降；高產田春季追氮后移至拔節期，小麥品質提高。1/2氮素底施，1/3追施，會顯著改善強筋和中筋小麥品質；缺磷，影響小麥品質；缺硫，面團穩定時間縮短；增鉀，能提高蛋白質含量，增加沉降值，改善加工品質。小麥開花至成熟階段土壤水分過多，蛋白質和濕面筋含量降低，面團穩定時間變短。蠟熟初期至蠟熟末期，推遲收獲，小麥品質提高。收獲期遇雨，降落值降低，不論制作什么儀器均不適宜。與強筋、中筋小麥的栽培要點相反，弱筋小麥要求土壤偏砂性，施肥應控制。宜適當增施磷、鉀肥，控制減少氮肥，特別要減少小麥生長后期氮肥的施用量。
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