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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
嫩玉米以味道鮮美、營養豐富深受城鄉居民的喜愛，但由于嫩玉米采摘季節正值生長旺盛期，貯藏保存難度非常大。本文介紹一種嫩玉米常溫保鮮技術，只要將采摘后的嫩玉米浸泡于事先配制好的保鮮液中，不需冷凍、不需烘干、不需日常管理，保鮮期長達8個月以上，口味純正、品質鮮嫩如初，而保鮮成本每穗僅為3分錢，是廣大農民朋友發家致富的極好項目。
一、工藝流程：
嫩玉米--→預處理--→保鮮液浸泡--→成品
二、保鮮液配方及配制方法：
氯化鈣60％，氯化鋅15％，山梨酸鉀15％，硫酸鎂5％，維利鈉5％，水250倍。
先按配方量將氯化鈣、氯化鋅、硫酸鎂溶于水中加熱至沸，放涼后再加入山梨酸鉀、維利鈉，攪拌均勻后即為玉米保鮮液。
三、工藝要點：
1、原料采收應選擇籽粒剛剛飽滿而未固化，穗頭雄蕊未發干的嫩玉米(即7成熟狀態)。2、保鮮液浸泡前應除去苞葉、雄蕊，用清水沖洗干凈，采下后要當天處理完畢。3、保鮮液使用量應以浸沒玉米為準(一般保鮮液與玉米的重量比為2：3)。4、保鮮貯存容器可選用塑料桶、大缸或水泥地。使用前洗凈殺菌。5、貯存保鮮玉米，應盡可能裝滿容器，并加蓋密封，以減小空氣的氧化作用。6、保鮮液中各原料均屬食品添加劑，可到各地食品添加劑商店購買。7、如在保鮮液配方中補加不同香型的食品香精，還可加工成各種口味的水果型保鮮玉米，價值更高。8、該法保鮮嫩玉米，一般夏末秋初操作，春節前后上市最佳。
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