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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
玉米是我國的主要農作物之一，如何把玉米資源優勢轉化為經濟優勢，研制出具有現代潮流的玉米快餐食品和休閑風味食品，需要一項得力的措施。玉米胚芽乳（粉）、玉米方便面、玉米面條、玉米高纖維食品和玉米片問世，必將推動特色食品業的發展，具有很強的市場競爭優勢。利用玉米種皮生產可降解餐具，緩解“白色污染”，具有廣闊的應用前景。
簡要技術
1、非油炸玉米波紋方便面：
以純玉米胚乳為原料，全部采取物理改性等專利技術生產。產品的理化指標和微生物指標符合國家標準(GB174001998)。
非油炸波紋方便面具有以下特點：(1)純玉米、低脂肪對于以精細食品為主的人群提供一種新型粗糧方便食品。(2)波紋成型，使每根面條的長度是面塊長度的3-5倍；增加與水接觸面積，減少復水時間，加水后6-8分鐘即可食用，產品滑潤可口、不并條、不粘條、不返生、不糊湯。定量切割簡化干燥設備，便于機械包裝，面塊凈含量允許偏差（每10袋凈面塊平均值）不得超過5%。(3)無任何化學添加劑，具有純玉米的營養與功能。(4)生產工藝先進，設備自動化程度和生產效率高，一次投入產出合格率高，已形成年產8100噸的生產能力，該項目選題新穎，具有獨立的知識產權，為國內首創，國外未見報道。(5)產品不氧化，保質期12個月。
2、可降解快餐具：
以玉米種皮或苞葉、秸稈為原料采用干法生產新工藝，生產可降解的系列餐具――飯盒、方便面碗、盤、碟、牙簽等，餐具表面光潔，粉包可調，耐溫100℃、單只抗壓6kg、防水、防油，在田間自然環境條件下降解時間為60-90天。產品符合國家標準GB18006.1-1999。成品外觀及使用性能、衛生要求和降解性能均符合國家《一次性可降解餐飲具通用技術條件》。經韓國檢測合格，符合出口韓國的標準且有出口定單。
3、玉米胚芽乳粉：
本項目研制的雙歧因子、高VE、復合氨基酸玉米胚芽乳粉包含多項創新技術，是玉米深加工產品的一枝獨秀，它具有：(1)色香味純正；(2)加水快速溶解、分散，蛋白質≥9%，水分≤4%，溶解度≥92%；(3)天然VE含量（0.6mg/100g）充足，添加低聚糖促進人體腸道內雙歧桿菌的增殖；(4)人體所需最基本的營養物質――游離氨基酸含量（≥1%）提高等特點。
4、玉米纖維食品：利用玉米胚芽乳粉加工過程中所產生的胚芽渣，制成一種以富含纖維為主的小食品、休閑食品，以促進胃腸蠕動，調整人體內環境，提高人們身體素質，具有一定的保健功能。
5、早餐玉米片（餅）：
該產品是以玉米粉為原料，經高溫擠出，壓片，烘烤等工藝制成，既可做休閑小食品，又可與牛奶、豆漿混合食用。玉米片直徑約1cm，玉米餅直徑2-3cm，口感酥脆，水分≤5%，保質期12個月。
市場前景
玉米胚芽和其他谷物胚芽在國外被譽為“天賜營養源”，尤其是那些動物食品攝入過量，肥胖病、冠心病等“文明病”日趨嚴重的經濟發達國家，胚芽食品及其飼料風靡市場。據調查，國內胚芽類飲料生產企業僅7-8家，年產量在5萬噸左右，遠遠滿足不了消費需求。玉米胚芽乳（粉）開發潛力很大，前景看好。利用玉米種皮生產可降解餐具，緩解“白色污染”，具有廣闊的應用前景。
該項目技術成熟，已形成工業化生產，技術水平國際先進，申報并受理6項發明專利，轉讓企業近10家，獲得很好的經濟效益。
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