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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
玉米是世界上主要糧食作物之一，特別是一些非洲、拉丁美洲國家�，F今全世界約有三分之一的人以玉米籽粒作為主要食糧在農業生產中起重要作用,其中甜玉米作為新型果蔬型食品，已經在世界多國得到迅速發展。在我國甜玉米發展才剛起步，甜玉米產業發展有利于農業產業結構調整，具有廣闊發展前景。
一、甜玉米最重要的用途是鮮穗的鮮食和加工，由于甜玉米生長期短，農藥化肥施用量少，只要按照綠色食品規程生產是理想的綠色食品，甜玉米中賴氨酸、水溶性多糖等含量分別高出普通玉米２倍、５倍，比普通玉米有更高的營養價值。甜玉米還可以用來加工，加工主要有2種途徑：嫩穗加工、切粒加工。目前對甜玉米的加工利用主要有：
1、速凍甜玉米粒和甜玉米穗。主要的步驟：原料的采收―剝皮―檢驗―浸泡―清洗―漂燙―冷卻―瀝干―修整―速凍―檢驗―包裝―封口―裝箱―入庫貯存。產品的保質期可以達到一年，可以最大限度的延長保鮮期，調節市場供需平衡。
2、真空軟包裝整穗甜玉米加工。采用PA/CPP復合蒸煮袋生產真空軟包裝整穗甜玉米。對比速凍玉米，保質期不夠長，但其簡單方便，易于流通，在市場上也占有一席之位。
3、甜玉米羹罐頭加工�？梢岳靡韵鹿に嚳缮a玉米罐頭：
剝皮去須→洗凈→切粒磨漿→再去須→調配加熱→混合攪拌→裝罐密封→殺菌、冷卻→成品
4、甜玉米粒罐頭加工。將果粒切成近乎球形，加入一定數量甜味液，然后殺菌，裝罐、密封，它能保持與新鮮玉米相近形態和風味。
二、作為副產品之一的玉米芯也有很多的用途：
1、用玉米芯制作飼料。據測定，玉米芯含糖54.5%、粗蛋白質2.2%、粗脂肪0.4%、粗纖維29.7%、礦物質1.2%，把玉米芯用粉碎機粉碎是一種很好的豬飼料。喂豬前，先用水浸泡玉米芯粉，使之軟化，然后按8-10%的比例摻在日糧中，此法不僅節省飼料，且對擴大豬胃容積促進糞等均有良好的作用。
2、用玉米芯栽培平菇。將玉米芯曬干、粉碎。按每50千克玉米芯粉加石灰0.75千克，加適量水和7,5千克人畜尿拌和，堆積發酵3-5天發酵好的玉米芯既可按常規方法栽培平菇。
3、用玉米芯加工飴糖。（1）配料：干玉米芯千克，大麥6千克，麩皮10千克，可制飴糖15千克。（2）操作：將玉米芯碾成豆粒大小的碎屑用清水浸泡1小時后上籠蒸。在鋪玉米芯，再鋪麩皮，約蒸汽分鐘后，向芯屑內的淀粉糊化。�；鸷蟪鲥伾粤酪粫枞虢坪玫柠溠繚{（浸好麥芽后，摻入15千克水磨成的漿填入淋缸，行火4小時，即可發酵轉化成糖液，然后淋出糖水入鍋成稀糊，即成飴糖。甜玉米。
三、玉米桿的利用
1、玉米秸覆蓋果園空地。它可以增加土壤中的有機質含量，減少水分蒸發與徑流，防止水土流失，促進果樹生長，提高水果產和優質果比例，改善水果品質，增加甜度和可溶性固形物。
2、速腐玉米稈制造高濃縮有機肥技術。以腐熟的玉米稈為主，加入氮磷鉀、鈣、鎂、硫，另處加入多種微量元量和活性劑，可作綠色食品專用肥，也可作為優質糧生產用肥，不僅增產，而且大大改善糧果菜的品質。
3、用作飼料。采摘后的甜玉米青秸粗蛋白含量是普通玉米的１～２倍，是奶牛理想的飼料。
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