黑玉米格瓦斯加工技術

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

用脫胚黑玉米粉作原料制作格瓦斯，比用烤面包干為原料又進了一大步。原料更容易得到，節省大量能源消耗，降低了成本。其工藝流程為：

原料(黑玉米)→炒熟→裝袋→浸泡→配料→發酵→過濾→裝罐→殺菌→成品。

制作出的格瓦斯飲料含酒精成分不到1％，含有各種微量營養元素，口味酸甜適口，開瓶有二氧化碳溢出。質量好，色澤澄清，游離物質少，不結云片，瓶底無積絮。

制作方法：將1公斤黑玉米面用文火炒干、炒香，裝入布口袋內用12公斤開水浸泡，取出浸出液，浸出液在40℃左右時，加入30克生酵母、450克白糖或45克蜂蜜，以及其它呈味著色的小配料如桔皮、檸檬皮、香精之類，靜置發酵。發酵出現大泡、小泡，說明酵母菌繁殖旺盛，待液溫降低以后，用紗布過濾，倒入大一些搪瓷桶里加蓋密封，并擱置在陰涼處，1～2天后便可飲用。

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