扁豆(lablab;hyacinth bean)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

豆科(Leguminosae)扁豆屬的一個(gè)栽培種，多年生或一年生纏繞藤本植物。學(xué)名Lablabpurpureus(L.)Sweet(syn.DolichoslablabL.)，別名蛾眉豆、眉豆、沿籬豆、鵲豆。染色體數(shù)2n=2x=22(或24)。食用嫩莢或成熟豆粒。每100g嫩豆莢含水分89-90g、蛋白質(zhì)2.8-3g、碳水化合物5-6g，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。烹調(diào)前應(yīng)用冷水浸泡（或用沸水稍燙）再炒食。成熟豆粒煮食或做豆沙餡。種皮為白色的，種子、種皮和花可入藥，有消暑除濕，健脾解毒等功效。

原產(chǎn)亞洲。印度自古栽培，以后傳到埃及、蘇丹等非洲熱帶地區(qū)。

中國(guó)于漢晉傳入，南朝齊梁時(shí)代陶弘景（456-536）《名醫(yī)別錄》中有記載。19世紀(jì)初傳入美洲。主要分布印度及其他熱帶國(guó)家。中國(guó)南方栽培較多，華北次之，高寒地區(qū)（如青海）雖中開(kāi)花但不結(jié)莢。

直根系。莖蔓性，分長(zhǎng)、短蔓兩類(lèi)，前者蔓長(zhǎng)3-4m，栽培普遍；后者蔓長(zhǎng)0.3-0.6m，分枝多，很少栽培。三出復(fù)葉，柄長(zhǎng)，小葉卵圓形，葉面無(wú)毛。總狀花序，長(zhǎng)10-30cm。腋生，花紫或白色。莢果扁，背腹線(xiàn)發(fā)達(dá)，鮮嫩時(shí)肉質(zhì)肥厚，色紫紅或淡綠；老熟時(shí)革質(zhì)，黃褐色。種子扁橢圓形，黑、褐或白色。種臍白色，大而明顯。千粒重300-600g，發(fā)芽年限2-4年。

短日照植物，喜溫暖，較耐熱，植株能耐35℃左右的高溫，遇霜枯死。根系發(fā)達(dá)，對(duì)土壤的適應(yīng)性廣，較耐旱和耐濕，適應(yīng)性強(qiáng)。利用宅旁、籬邊或山坡空地零星種植，放任生長(zhǎng)。于終霜后穴播或育苗穴植，發(fā)芽適溫22-23℃，每穴留苗2-3株。春、夏溫度20-30℃期間，枝葉旺盛生長(zhǎng)。秋季日照縮短時(shí)花芽分化；溫差增大，有利莢果生長(zhǎng)。豆莢充分膨大、背腹腔未十分纖維化前采摘，一直收獲到霜降。早熟栽培，可于終霜前育苗，終霜后按穴40×40cm定植。種株應(yīng)選結(jié)莢早而多的健壯植株，留莖蔓中部莢果做種，待豆莢充分成熟時(shí)采收。植株生長(zhǎng)期間易受蚜蟲(chóng)危害。

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