荸薺的土法保鮮技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

荸薺又名馬蹄、地果、烏芋等。供食用的球莖質(zhì)脆多汁，熟食、生食均可，具有健胃、祛痰、解熱等多種功效。荸薺收獲后，按照下列簡(jiǎn)易方法可延長(zhǎng)荸薺保鮮期，增加產(chǎn)品價(jià)值。方法如下。

1、陶缸貯藏保鮮。荸薺采收后，去掉球莖表皮上的泥土和雜物，剔除病、傷球莖，攤放于磚地上12-15天，經(jīng)適當(dāng)晾干后，將荸薺置于室內(nèi)大陶缸中，（不可用腌過(guò)菜的陶缸，陶缸應(yīng)置于干燥、通風(fēng)處）。每缸貯量約80千克-100千克，將貯滿(mǎn)荸薺后的陶缸口部加蓋。應(yīng)注意的是：貯藏于陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開(kāi)，以利通風(fēng)透氣，散發(fā)缸內(nèi)水分；在氣溫低冷的冬季，缸內(nèi)要覆蓋一層稻草保暖，以防低溫凍害腐爛；在陰雨時(shí)節(jié)，因空氣中濕度大，荸薺體內(nèi)含水量會(huì)迅速增加，應(yīng)及時(shí)揭蓋排濕；炎熱高溫季節(jié)，因水分蒸發(fā)快，要及時(shí)加蓋，以防荸薺球莖體內(nèi)水分蒸發(fā)引起干腐。在貯藏過(guò)程中，每隔25-30天須將陶缸內(nèi)貯藏的荸薺翻動(dòng)檢查一次。按上述方法貯藏，荸薺的保鮮期可達(dá)半年以上。

2、細(xì)沙貯藏保鮮。荸薺收獲后，在陰涼的房屋或地下室內(nèi)，用磚頭砌一個(gè)埋藏坑，在坑的底部先鋪5厘米-7厘米厚的細(xì)沙，將荸薺球莖排列于沙上，上蓋細(xì)沙3厘米-4厘米，沙上再依上述方法排放荸薺球莖，如此堆疊，堆高不超過(guò)1米，也能起到良好的貯藏保鮮效果。

3、溶液貯藏保鮮。將采收的荸薺球莖去雜清洗迅速浸入次氯酸鈉溶液中貯藏。據(jù)測(cè)試，使用該法，在溫度為0-2℃、相對(duì)濕度98%-100%的貯藏環(huán)境下，荸薺球莖的保鮮期可達(dá)10個(gè)月，在5℃以下貯藏保鮮期可達(dá)6-8個(gè)月。

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