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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
冬季，菠菜除了大棚生產之外，還可秋產冬儲。具體冬儲方法是：
一、收獲時間。“立冬”前后，依溫度高低確定收獲時間，一般最低氣溫-1℃～-3℃，最高氣溫8℃～10℃，以夜凍晝融為最好。
二、收獲方法。將高度長到20～25厘米的菠菜用鐵鍬將菜根平鏟下來，根部留下1～1.5厘米，用稻草捆成直徑15～20厘米的捆。
三、開溝方法。選擇含水量為50%～60%的土壤地塊，用鐵鍬挖溝。溝的深度以菠菜棵的高度而定，長勢好、棵兒高的菠菜開的溝要深些；長勢差、棵兒低的菠菜開的溝要淺些，一般為25～30cm（包括挖到上邊的土）為好。溝的寬度為30～35cm。溝的長度依菠菜的多少而定，溝的走向為東西向。
四、埋藏方法。溝開好后，將收獲時捆好的菠菜一捆挨一捆地放在溝內，捆要緊貼溝南邊。擺滿溝后，用鐵鍬將菠菜北邊的土（也就是溝的北沿）鏟起來埋在菠菜捆上，捆頂、捆北側直至根部都要埋上一層2～3cm的薄土層，將菠菜全部埋在土里，土層上邊以不露菜葉為止。這樣菠菜捆的北面又挖出一條溝，依上述方法照樣將菠菜捆擺好埋土。直到所有的菠菜全部埋完為止。如果氣溫下降快，冬季溫度又低，可視情況再稍加一層土，土層最厚一般為4～5厘米。
依上述方法儲藏的菠菜，冬季無論什么時候吃或出售，就可以用大鎬將凍成塊兒的土鎬掉，把同樣凍成塊兒的菠菜捆兒刨出來，放在白菜窖里或溫度偏高且能保持濕度的地方，讓菠菜慢慢融化，等菠菜捆兒化開，葉上的水滴幾乎吸收完后，新鮮如初的菠菜就展現在眼前了。這里應該注意的是，千萬不能將菠菜捆兒放在溫度太高的地方，否則菠菜葉是蔫的。
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