秋季菠菜，種后30天當株高20～25厘米時可以采收。春季菠菜，在播種后30～50天才可收獲。第一次采收后每隔20天左右收一次，共收2～3次。收獲時一般用菜刀沿地割起，然后扎把上市�；蜻B根拔起，再用菜刀切根或連根洗凈。采收時要做到“細收勤挑、間挑均勻”。應先挑大留小，間密留稀，以利菠菜充分發顆，延長市場供應期。
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