冬貯大蔥怕動(dòng)不怕凍

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

大蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，辛辣芳香，生熟食皆宜，是常年必備的調(diào)味佳品，作為“四辣”蔬菜之一尤為北方人民所喜愛(ài)。大蔥耐寒抗熱，適應(yīng)性強(qiáng)，適于均衡供應(yīng)。冬貯干蔥要掌握大蔥的特點(diǎn)。

大蔥怕動(dòng)不怕凍，大蔥的耐寒能力很強(qiáng)，在-10℃的低溫下不致遭凍害，在積雪保護(hù)的露地能耐-30℃的低溫。說(shuō)明大蔥耐低溫不怕凍，但不宜隨意挪動(dòng)。觀察大蔥的受凍過(guò)程，可在顯微鏡下看到：當(dāng)氣溫降至0℃以下后，大蔥細(xì)胞間隙的水分結(jié)了冰，細(xì)胞壁卻不受損傷而安然無(wú)恙，這時(shí)只要不觸動(dòng)它，待溫度回升到0℃以上后，大蔥細(xì)胞間隙的冰晶便可慢慢融化，恢復(fù)生機(jī)。反之，如果大蔥受凍后隨意挪動(dòng)，由于受到人為的機(jī)械擠壓，細(xì)胞間隙的冰晶就會(huì)使細(xì)胞壁擠傷，待溫度回升后，細(xì)胞液就會(huì)滲溢出來(lái)，使大蔥粘濕而腐爛。

大蔥冬貯的方法：

1、在園圃里就地過(guò)冬，把蔥垅起溝、培土、覆蓋，蓋土以手捏成團(tuán)，觸碰即散為好，此時(shí)約為田間持水量50―60％，過(guò)濕則易使老葉腐爛，蓋土要露出老葉葉尖，隨用隨刨。

2、收獲冬貯，選晴暖無(wú)風(fēng)天氣起收，露天晾曬1―2天，然后每2―3斤捆扎成束，堆立在能避風(fēng)吹、防雨雪的庭院角落，約7―10天再取出晾曬一次，并覆蓋干松土、沙土或蓋以草苫即可備用。

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