大蔥的貯藏與保鮮

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

1、大蔥的窖藏：將采收后的大蔥就地薄而均勻地鋪在溝間，經(jīng)風(fēng)吹日曬后，使莖株上的泥土脫落，待蔥白表層呈半干狀態(tài)，然后扎成重7―10公斤的蔥捆，并直立排列在地勢(shì)高燥、在有陽(yáng)光、能遮雨的地方晾曬，每隔半月檢查一次，以防腐爛。冬天氣溫下降至0℃時(shí)，移入地窖貯藏。

貯藏過程要加強(qiáng)管理，每隔一段時(shí)間打開蔥捆檢查，如有發(fā)熱腐爛，要及時(shí)剔除。如發(fā)現(xiàn)潮濕現(xiàn)象，可及時(shí)通風(fēng)調(diào)節(jié)或?qū)⑹[搬到日光下攤曬，然后再入窖繼續(xù)貯藏。

2、大蔥的冷藏：將經(jīng)挑選的大蔥，扎成小捆，按次序碼入筐（箱）內(nèi)，然后放進(jìn)冷風(fēng)庫(kù)堆藏即可。庫(kù)溫以0―1℃為宜，相對(duì)濕度掌握在80%―85%之間，貯藏過程中，定期打開蔥捆查看，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱變質(zhì)，應(yīng)及時(shí)剔除，避免腐爛蔓延。

3、大蔥的溝藏：大蔥收獲后，先晾曬數(shù)小時(shí)，敲落根土，剔除病、傷株，然后扎成重約15公斤左右的蔥捆。在通風(fēng)良好的地方堆放5―7天，使蔥外表的水分充分陰干，在陰干大蔥外表水分的同時(shí)，選擇背陰通風(fēng)的地方挖蔥溝深20―30厘米，溝寬50―70厘米，灌飽底墑水，把蔥一捆靠一捆地栽入貯藏溝內(nèi)，然后將后一捆葉子依次蓋于前捆上部，并用35厘米長(zhǎng)的玉米稈靠蔥捆四周插一圈，便于通風(fēng)散熱，再用土埋嚴(yán)蔥白部分。嚴(yán)寒來(lái)臨前，用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。

4、大蔥的架藏：為保證架藏大蔥的質(zhì)量，在貯藏前，需將大捆大蔥打開，剔除傷、病及受潮濕的莖株，分扎成重約7―10公斤的小捆，依次堆放在貯藏架上，橫著放或豎著放均可，中間留一捆蔥的位置作為通風(fēng)空隙，如果在露天架藏，應(yīng)準(zhǔn)備好必要的覆蓋物，貯藏中要注意氣候變化，及時(shí)做好防雨、保暖等工作。

對(duì)貯藏的大蔥要加強(qiáng)檢查，必要時(shí)應(yīng)打開蔥捆查看，中間如有發(fā)熱變質(zhì)，應(yīng)用時(shí)剔除，防止腐爛蔓延。如發(fā)現(xiàn)潮濕現(xiàn)象，必須在日光下曬干后再入庫(kù)。

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