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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
清流縣賴坊鄉種植大蒜歷史悠久，出產的大蒜香味濃，風味獨特。
一、大蒜的整地施肥。
大蒜是弦狀須根,吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長、膨大，所以大蒜應選擇土壤疏松、排水良好、有機質豐富的地塊栽培。盡管大蒜的適應性較大，但還是以砂壤土為好。因砂壤土疏松，適宜根系發育，返青早，抽薹早，蒜頭大且辛辣味濃，起蒜容易。
栽培大蒜的地塊在前茬作物收獲后立即耕翻曬畦，在播種前要再整地作畦。基肥應在耕翻之前施入。大蒜因生長期長，群體密度高，需肥量大，一般畝施優質有機肥2000～3000公斤；并配合20～30公斤磷、鉀肥。有機肥料要充分腐熟，若使用生肥，發酵時會燒傷蒜根，還會引起地下蟲害發生。要精細整地作畦，畦寬1.5～1.7米，以東西延長為好。
二、秋播大蒜栽培技術。
1、播種。
①、適時播種。大蒜播種的最適時期是一般在9月中、下旬播種。9月份天氣涼爽，適于大蒜幼苗出土和生長。如播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養分，則降低越冬能力，還可能再行春化，引起二次生長，第二年形成復瓣蒜，降低大蒜品質。播種過晚，則苗子小，組織柔嫩，根系弱，積累養分較少，抗寒力較低，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴格掌握播種期。
②、合理密植。密植是增產的基礎。蒜薹和蒜頭的產量是由每畝株數、單株蒜瓣數和薹重、瓣重三者構成的。應按品種的特點做到適當密植，使每畝有較多的株數。一般植株以畝栽3-3.5萬株左右為好，行距為8～10厘米，株距為6～8厘米，畝用種75～100公斤。
③、播種方法：“深栽蔥子淺栽蒜”是農民多年實踐得出的經驗。大蒜播種一般適宜深度為2～3厘米。大蒜播種方法有兩種：一種是插種，即將種瓣插入土中，播后覆土，踏實；二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將種瓣點播土中。開好一條溝后，同時開出的土覆在前一行種瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，將土踏實，澆透水。為防止干旱，可在土上覆蓋二層稻草或其它保濕材料。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難于膨大；但栽植也不宜過淺，過淺則出苗時易“跳瓣”，幼苗期根際容易缺水，根系發育差。
2、田間管理。
①、追肥：大蒜幼苗生長期雖有種瓣營養，但為促進幼苗生長，增大植株的營養面積，仍應適期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應施速效肥，以免脫肥而出現葉尖發黃。大蒜追肥一般3～4次，分為：
催苗肥：大蒜出齊苗后，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。
盛長肥：播種60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝20～30擔，硫銨10公斤，硫酸鉀或氯化鉀5公斤。做到早追，促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。
蒜頭膨大肥：由于蒜頭膨大時氣溫還不高；蒜頭膨大期相應較長，為促進蒜頭肥大，須于蒜薹采收前追施速效氮鉀肥。如：氮鉀復合肥畝施5～10公斤，若單施尿素，5公斤左右即可，不能追施過多，否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新長葉而消耗蒜瓣的養分。追肥應于蒜薹采收前進行，當蒜薹采收后即有豐富的養分促進蒜頭膨大。若追肥于蒜薹采收后進行，則易導致貪青減產。若土壤較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。由于抽薹晚，溫度較高，收薹后一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。[pagebreak]
②、水分管理。
齊苗期：一般播種10-15齊苗。追施齊苗肥后，若土壤較干，可灌水1次，促苗生長。
幼苗前期：幼苗期是大蒜營養器官分化和形成的關鍵時期。大蒜齊苗后進入幼苗生長前期，由于齊苗后灌水1次，此期也正值秋雨較多的時期，因此要控制灌水，并注意秋雨后田間的排水工作。
幼苗中后期：以越冬前到退母結束為標志。此階段較長，也正是大蒜營養生長的重要時期。越冬前許多地方降雨已明顯減少。土壤較干，應澆灌1次；越冬后氣溫漸漸回升，幼苗又開始進入旺盛生長，應及時灌水，以促進蒜葉生長，假莖增粗。
蒜頭膨大期：蒜薹采收后立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前。5天停止澆水，控制長勢，促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉運。
③、中耕除草。可于播種至出苗前噴除草劑。50％的撲草凈畝用藥100～150克。蒜苗幼苗生長期，當雜草剛萌生時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。
3、采收。
①、采收蒜薹。一般蒜薹抽出葉鞘，并開始甩彎時，是收藏蒜薹的適宜時期。采收蒜薹早晚對蒜薹產量和品質有很大影響。采薹過早，產量不高，易折斷，商品性差；采薹過晚，雖然可提高產量，但消耗過多養分，影響蒜頭生長發育；而且蒜薹組織老化，纖維增多；尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用。
②、收蒜頭。收蒜薹后15～20天(多數是18天)即可收蒜頭。適期收蒜頭的標志是：葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態，蒜頭基本長成。收藏過晚，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏后易干癟；收藏過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收藏蒜頭時，硬地應用锨挖，軟地直接用手拔出。莖葉干燥即可貯藏。(邱木生文李青疇薦)
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