蒜薹保鮮增值大

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

蒜薹宜在彎薹期采收，山東一般在5月中旬。采收的方法最好是提薹，這樣蒜薹受傷面積小，若割薹受傷面積大，容易感染霉菌。收購蒜薹后，要及時(shí)運(yùn)輸?shù)劫A藏地點(diǎn)，要避免機(jī)械損傷。整理蒜薹時(shí)要去掉薹褲，剪去基部纖維化的部分，同時(shí)剔除傷、爛、薹苞膨大的及過細(xì)的蒜薹。并把蒜薹扎把，把薹苞對齊，捆直，捆緊。入庫前庫房要消毒，每立方米的庫房燃燒5-10克硫磺，密閉24小時(shí)后通風(fēng)。貯藏前蒜薹要預(yù)冷，使蒜薹溫度達(dá)到0℃。

貯藏方法有如下幾種：

1、小包裝氣調(diào)冷藏即袋封法。在100厘米*75厘米的聚乙烯薄膜（顧0.06-0.08毫米）袋內(nèi)裝蒜薹15-20公斤，一般薹苞在外端，庫溫控制在0℃±0.5℃，采取定期放風(fēng)的管理辦法，根據(jù)對代表袋的測氣結(jié)果，當(dāng)袋內(nèi)氧氣降至1%，或二氧化碳在12%-15%左右時(shí)松開袋口放風(fēng)，當(dāng)袋內(nèi)氧氣升至18%以上，二氧化碳降至2%左右時(shí)，重新封閉，貯藏前期放風(fēng)周期約10-15天，貯藏的中、后期，放風(fēng)周期縮短至7-10天。若發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有積水，在放風(fēng)時(shí)用干毛巾擦干，這種情況是由于庫溫不穩(wěn)定造成的。采用這種方法可貯藏10-12個(gè)月。

2、塑料大帳氣調(diào)貯藏即垛封法。使用快速降氧法，在0℃庫中實(shí)行人工控制賬內(nèi)氣體。將加工好的蒜薹放在竹筐或竹架上，在賬底放入消石灰，每10公斤蒜薹約放0.5公斤消石灰以吸收二氧化碳，每賬放入2500-4000公斤蒜薹，用0.23毫米的聚乙烯賬密封，密封后立即用工業(yè)氮?dú)馐官~內(nèi)氧氣含量降到5%，每1-2天測一次氣樣，使賬內(nèi)氧氣不低于2%，二氧化碳含量不超過5%就可以不開賬，可貯藏8-9個(gè)月不開賬，貯藏過程中要注意相對濕度不要低于90%，防止蒜薹脫水。

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