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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
大蒜的蒜頭、蒜薹、嫩葉具有很高的營養價值，含有多種維生素、蛋白質、碳水化合物和無機鹽等。大蒜富含大蒜素，不僅可佐餐調味，還可抗菌，對多種微生物和寄生蟲有較強的殺滅作用，其栽培技術介紹如下。
一、栽培技術
1.環境條件
（1）溫度。大蒜通過休眠后，在3～5℃下即可萌芽生根。莖葉生長適宜溫度為12～16℃，蒜薹、蒜頭發育適宜溫度為15～20℃。在最冷月平均溫度低于-5℃的地方，秋播大蒜不能露地越冬。
（2）水分和營養。大蒜喜濕怕旱，宜選擇疏松的沙質壤土栽培。播種前后土壤濕度大，有利于萌芽生根；幼苗期不能過濕，否則不利于根系發展；蒜薹伸長期、蒜頭膨大期需水較多，要保持土壤濕潤；接近成熟期要降低土壤濕度，以免爛瓣、散瓣。營養三要素要齊全，以蒜薹伸長期、蒜頭膨大中期吸肥量最高。
2.類型和品種
（1）白皮種。蒜頭大，辣葉較淡。有山東蒼山蒜、吉林白皮馬牙蒜、河北狗牙蒜、杭州白皮大蒜等品種。
（2）紫皮種。蒜頭有大有小，瓣數少，辣味較濃。有陜西蔡家坡大蒜、黑龍江阿城大蒜、河北定縣紫皮蒜、山東嘉祥大蒜和四川成都二水早、硬葉子、重慶桐子蒜等品種。
3.播種。以生產蒜頭、蒜薹為目的，播種最早的可在6月進行，秋冬大蒜在8月中旬至9月播種，夏大蒜在2月上中旬播種，春大蒜在9月播種，也可根據市場需求隨時播種。
播種前選形正的蒜頭，用較大的蒜瓣，進行處理后播種。處理有兩種方法：一是剝部分或全部蒜皮，二是將蒜瓣在水中浸泡一晝夜。播種時可實行打孔栽或溝栽，行距17～20cm，株距10～13cm，每667平方米用種量100kg左右。播種時澆透底水，播后蓋一層薄草，以保持土壤濕潤。
4.施肥管理。大蒜栽培要重視肥水管理，施足底肥，每667平方米地施用商品有機肥500kg左右，大蒜專用肥25kg，氯化鉀10～15kg，生物多抗菌肥2～3kg。
生物多抗菌肥在大蒜栽培中可以起到防病、抗病、提高肥料利用率的作用。肥料中的有效微生物使用后可在大蒜根部高效定殖，成為優勢微生物菌群，分泌促進大蒜生長的促生物質，分解土壤中被固化的氮、磷、鉀養分，還可以抑制大蒜根部土傳病原菌的生長，從而起到防病抗病的作用。
二、常見病蟲害防治
1.大蒜葉枯病。葉枯病主要發病在葉及花梗上，多由葉尖開始發病蔓延，病斑初期為花白色小圓點，擴大后為不規則形狀或橢圓形，表現為灰白色或灰褐色，生出黑色霉狀物，嚴重時病葉枯死。若花梗受害，易從病部折斷，并在病部生出許多黑色小點粒，造成大蒜不易抽薹。
防治方法：加強田間管理，合理密植，增施氮磷鉀全面肥料，加施生物多抗菌肥，培育壯苗，雨后及時排水，防止田間積水。可用75%的百菌清或65%的代森鋅500倍液，50%的葉枯凈粉劑1000倍或10%的殺枯凈粉劑400～500倍液噴霧。
2.大蒜灰霉病。灰霉病多發于植株生長后期，先從下部老葉尖端開始，病斑初呈水浸狀，進而變白色或淺灰褐色，由尖向里發展，病斑擴大后稱梭形橢圓形，病斑兩面均生出灰褐色的霉狀物。發病嚴重時，可由老葉蔓延之全株葉上，造成葉鞘甚至地下鱗莖腐爛組織崩潰，后干枯成灰白色，病部可見灰霉及菌核。
防治方法與葉枯病基本相同。
3.大蒜病毒病。大蒜病毒病又稱花葉病，發病植株葉病呈現濃綠與淺黃色不規測條紋或斑點，發病嚴重時，造成植株萎縮或扭曲。
防治方法：選用無毒蒜種加強田間管理，拔除病株，及時防治蚜蟲，全面施肥，施用生物多抗菌肥，增強植株抗病能力。
4.蔥蠅。成蟲為灰色小蠅，翅透明，幼蟲似糞蛆。中南地區一年一般發生4～6代，3月下旬至5月上旬、9月至10月上旬是幼蟲為害盛期，幼蟲一般鉆人播下的大蒜、蔥的鱗莖中取食，一個鱗莖中常有幼蟲數十頭，受害鱗莖被蛀成孔洞，引起腐爛、葉片枯黃、凋萎致死。
防治方法：施用經充分腐熟的有機肥料，均勻深施，以免成蟲產卵繁殖，嚴格選種，剔除爛壞蒜瓣，播種時與肥料隔離；發生種蠅較多的地方，可用糖醋液誘殺成蟲，比例為糖∶醋∶水=1∶1∶2.5，內加少量敵百蟲拌勻，倒入放有鋸末的容器中加蓋，晴天白天開蓋誘殺；使用生物多抗菌肥加入底肥中，另用液態生物多抗菌肥200倍液苗期噴施；成蟲產卵時用滅殺斃6000倍或2.5%的溴氰菊酯3000倍液，每5～7天噴撒1次，連續2～3次。
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