腌制臘八蒜的方法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

我國(guó)北方地區(qū)居民通常有在每年農(nóng)歷臘月初八（農(nóng)歷十二月初八）前后腌蒜的習(xí)慣。這個(gè)時(shí)期腌制的蒜顏色呈綠色，加之其特有的酸，甜、辣味，可謂是一種色鮮味美的食品，人們習(xí)慣稱其為“臘八蒜”，臘八蒜具有開胃助消化之功效，是一種物美價(jià)廉的佐餐佳品，不僅其蒜肉可食，而且腌蒜的糖醋又是人們吃餃子拌涼菜的佐料，還可作為醒酒湯食用。但傳統(tǒng)的臘八蒜腌制方法不僅受時(shí)間的限制，而且不能大量生產(chǎn)出售，僅限于各家各戶用壇壇罐罐進(jìn)行小量腌制，供自家食用。本技術(shù)克服上述缺點(diǎn)，提供一種工藝方法簡(jiǎn)單、能常年腌制臘八蒜的方法。

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