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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
蒜黃栽培就是利用簡易設施，給予適宜的溫度和濕度，在遮光或半遮光的環境下栽培大蒜，不需施肥，靠蒜瓣里貯存的養分進行黃化生產的一種栽培方法。
1栽培方式
栽培蒜黃方法很多，最常見的是地下窖生產。選擇地勢高燥、土質結構堅實的地方，挖深2.2~2.5米、寬2.5~3.5米、長5~10米的長方形大窖，在背風的一端留一進出口。窖挖好后曬1~2天，然后將四壁鏟平，刮掉浮土，用細麥芋泥將四壁、地面抹一遍，以增強保溫性能，待1~2天泥面呈花臉狀時，窖上用水泥桿或木檁按每75厘米擋距橫放在上面，門口放置門框、過木，檁木上鋪蓋玉米秸，上面用土拍實，每隔3~5米留一個40厘米見方的通氣口，用木框安裝，稍高于頂部。進出口的寬度以60厘米為宜，坡度1∶2，門外掛草簾或棉簾。
2種蒜處理和栽蒜方法
2.1種蒜處理。選用品種以幼苗生產迅速、葉質肥厚、單株和單位面積高產及適于密植的紫皮蒜為宜。選擇鱗莖肥大、充實、沒有凍害和變黃的蒜頭作為種蒜，剝除鱗莖外皮，用水浸泡1夜，將中部干枯花薹及莖盤挖出，以便于吸水發根。然后作畦，每個蒜黃窖一般作畦6~8個，每畦長寬2~3米，深0.5米左右，平整畦面。
2.2栽蒜方法。一般小雪節后栽蒜，栽時將整頭蒜依次擺在畦面上，空隙處用蒜瓣填滿，保持蒜頭頂部平整。囤滿畦后上覆細沙土2~5厘米厚，再用噴壺噴水，使其充分潮濕而不積水，然后倒行遮光軟化。栽1平方米需干蒜14~15公斤。
3栽后管理
3.1澆水。栽植蒜頭時，床面上營養土含水量應是飽和狀態。栽植4天后，新根開始長出，這時用木板將大蒜往下按壓，使新根與土壤密切接觸，并促其向下生長。幼苗出土時澆一次透水，再覆蓋細沙土保墑。整個生育期注意適量澆水。原則上視床土干濕而定，如用手握床土，手松開后床土散開時馬上澆水，一般自囤栽到收獲需澆水3~4次，4~6天澆1次水，收獲前3天停止澆水。前茬收獲后在割茬傷口未愈合前不應澆水，以防從傷口處引起腐爛。
3.2環境調節。①溫度。囤蒜初期應盡量提高窖溫，促使休眠蒜芽早日萌發，日平均溫度掌握在25℃~27℃，氣溫略高于土溫，萌發后隨著蒜黃生長，溫度逐漸降至18℃~22℃。②濕度。窖內濕度對蒜黃影響很大，濕度過小，空氣干燥，蒜黃葉片發軟、卷曲，嚴重的甚至出現干尖、抑制生長。濕度過大，容易產生爛葉現象。調節空氣濕度的正確方法是：每隔1天，用噴壺噴15℃溫水1次，噴水量以蒜葉滴水為宜。分層栽植的蒜黃噴水量應掌握上層2天1次，中層3天1次，下層4天1次，水量為上層淋、中層均、下層見濕就行的原則。使窖內空氣濕度保持在85%~90%，收獲前為提高產品質量，減少產品的失水萎蔫，空氣濕度應降至75%~80%。如窖內空氣干燥，可在窖內的爐火上座水壺，不斷散發水蒸氣，達到增加濕度的效果。如濕度過大，一是減少澆水次數，二是通風透氣。如是由于地下水位高、窖底潮濕引起，需在窖底地面鋪一層干沙或爐灰，并定期更換，以減少潮氣。另外，每茬蒜黃生長后期，常是葉叢密集生長，應加強排濕降溫，防止株叢腐爛。
4收獲
在適溫管理時囤栽20天左右，蒜黃產品高30~40厘米即可收獲，方法是用刀在沙土層表面橫割，束理成捆。一般能連續收割2~3茬。
由于蒜黃是遮光軟化栽培，在進行環境調節和作業管理時，要盡量避免見光，收獲時也應在弱光下進行，以免造成產品綠化。
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