地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當前位置：首頁 > 技術(shù)中心 > 蔬菜種植 > 冬瓜種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
本制品為冬瓜與陳皮、丁香等配合糖漬而成，是瓜類涼果制品的典型糖漬品。
加工技術(shù)如下：
1、原料及處理：選取充分成熟的冬瓜為材料，經(jīng)去皮、去心后切成1.5厘米粒，投入飽和澄清石灰水中浸泡6－8小時，作硬化處理，浸泡后用清水洗凈以不呈堿性為度。
2、糖煮：每50公斤瓜粒以50%濃度的砂糖液同入糖煮鍋中，加糖液到浸沒瓜粒為止，加熱煮沸，煮至沸點126攝氏度時停止加熱，移入烘盤中于烘干機以65攝氏度烘到瓜粒干燥，移出，冷后備用。
3、加料蒸煮：陳皮醬制法，先取干陳皮，泡水脫苦，煮后用打漿機打成漿，加熱濃縮，再加入1：1白糖，濃縮到45%固形物可停止加熱。每50公斤陳皮醬加入丁香粉末100克、肉桂粉末250克、檸檬酸150克、安息香酸鈉80克、淀粉粉漿15公斤一同入鍋，緩緩加熱炒拌到全部溶和后，煮成濃醬狀，停止加熱，放冷后，準備包裝。
4、成品包裝：瓜粒與醬用量配比1：0.8，每兩粒瓜粒伴以醬混和用塑料紙包裝或玻璃紙包裝，再用商標紙單粒包裹，外用聚乙烯袋作50克或100克小袋密封包裝，每五小袋用紙盒作定量商標包裝。
香餞冬瓜制品有香、甜、酸等涼果多種風味。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
