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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
大棚綠色豆芽顏色鮮綠、質地脆嫩、營養價值高，在生產過程中不施肥、不打藥、無污染，具有投資少、生產周期短、效益高的特點。一般5-15天一茬，全年可連續種植35茬左右。主要栽培技術介紹如下：
一、品種選擇大豆種類很多，按種皮顏色可分為黃豆、青豆、紅（褐）豆、黑豆等。
各種大豆都能生產豆芽菜。按其產量質量和經濟效益講，首先是紅豆，它的種皮較薄，發芽快，產出比在1:10左右。病害少，芽瓣色澤鮮亮、芽梗脆嫩、纖維含量少、適口性強、營養豐富、對環境適應性強，一年四季都可種植。
其次是黑豆，它的種皮厚、發芽略慢，產出比1:12左右，芽瓣色澤略暗，適口性差，有藥用價值，種子價格比紅豆低。
二、種子處理為提高芽菜的整齊度和質量，首先要進行種子精選，除去雜色豆、秕粒、破粒、霉粒、病粒和其他雜質，留下飽滿、整齊、光澤好、具有本品種特征的種子做種。
其次要進行浸種，將選好豆種在40℃溫水中浸泡20小時，并按每10公斤豆種加1支無根芽素和高效豆芽增粗劑。
待種子充分吸足水分后撈出，再進行一次精選，清除雜質、破粒、爛粒、微涼后備播。
三、播種播前先建造生產畦，畦寬1米、深15厘米，長度根據棚的寬度而定，畦與畦之間留30厘米的作業道，畦底整平踏實。
建好畦后，在畦內鋪2.5厘米厚的細土。并用多菌靈或高錳酸鉀溶液消毒，樓平后按每平方米2公斤豆種的標準，將處理好的豆種均勻撒于其上，并用木板輕拍，壓實，然后在豆種上均勻覆蓋3-5厘米厚的細沙。
四、科學管理
1、溫度調節一是適時灑水，保持生產畦內的合理濕度，播種覆沙后用噴壺均勻噴灑第一遍水，1天后再灑澆一遍透水；抓沙后，用干種量5-8倍的水，均勻灑于畦面，以便淋沙和保濕，以后根據畦內濕度情況。隔1-3天用少量水灑一遍。二是畦面加蓋薄膜保溫，兼有升溫保濕作用，低溫時還可蓋黑薄膜。三是棚內增設水泵，如在棚內建蓄水池或放置水缸，通過水分蒸發提高棚內相對濕度。四是濕度過大時，要揭開畦面覆蓋物，減少灑水，加強通風，降低濕度。
2、溫度調節棚溫應掌握在20-25℃，高于30℃要及時降溫。溫度低時要升溫和保溫。升溫要靠揭開草簾增加光照；保溫靠采用無滴膜和夜間加蓋草苫；降溫靠草苫遮蔭和放風。在保住適宜棚溫的前提下，盡量遮蔭，使棚內呈現散光、弱光。
3、抓沙播后2-3天，當豆芽菜莖高3厘米。退皮達60％以上時，為了減少生長阻力，要把蓋在上面的細沙除去，因豆芽菜非常脆嫩，為防止受損，最好用手抓取，故稱“抓沙”。抓好的沙集中起來還可再利用。抓沙后結合灑水，把豆芽菜的沙全部沖刷干凈。
4、噴施植物生長調節劑：生產大棚綠豆芽所用的調節劑主要有無根素和增粗劑。無根素能抑制根系生長發育，減少側根和根毛的發生，加大子葉面積，增粗劑能抑制莖葉生長點的生長發育，使幼莖增粗變得脆嫩，還能減少纖維素的含量。具體應用方法除浸種時使用外，抓沙灑水后，按600-800倍濃度，每10公斤左右的豆種噴1-2支增粗劑。隔2-3天后，按同樣的濃度再噴一次。
使用植物生長調節劑的時間和用量因溫度和生長情況不同而定，溫度高用量大，反之用量小，不同品種用量也有差別，因此，在生產中要靈活掌握。
五、放綠和采收豆芽菜喜弱光，最怕強光照射。因此，抓沙灑水后應用半透明的塑料編織袋或包裝布、麻袋片等，根據光的照射強度進行合理覆蓋。采收期1-2天，生產畦上面的覆蓋物白天全部去掉，讓豆芽全面暴露，接受散射光照射、增加葉綠素，這一過程稱“放綠”。待豆芽菜長到15厘米高，全部變成綠色，子葉尚未展開時進行采收，連根拔出，捆成小把。注意不能采亂、不能拔斷、不帶種皮和雜質。采收后盡快銷售，不要久放。
采收完畢后，將畦內底土收出，換上新土。即可再次播種。
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