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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
抱子甘藍，別名芽甘藍、子持甘藍，十字花科蕓薹屬甘藍種二年生草本，為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。原產地中海沿岸，食用鮮嫩的小葉球，是歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，我國臺灣有少量種植。抱子甘藍的小葉球含高量的蛋白質和維生素C、微量元素硒等。國內近年引進并開始生產，成為時興的特菜。
1．植物學特征抱子甘藍的莖直立生長，分高、矮兩種。高生種莖高100厘米以上，矮生種約50厘米，節間較短。主莖上的葉片較結球甘藍小，近圓形，葉緣上卷呈勺子形。具長葉柄。每一葉腋的腋芽均能膨大發育成小葉球，并按葉球的大小又分為大袍子甘藍(其直徑大于4厘米)及小抱子甘藍(直徑小于4厘米)，以小袍子甘藍的品質較細嫩。復總狀花序，完全花，花瓣黃色，十字形排列。異花授粉。長角果，一般授粉后約40天種子成熟。種子圓球形，紅褐或黑褐色，千粒重4克左右，使用年限一般為3年。
2。對環境條件的要求抱子甘藍喜冷涼的氣候，耐寒力很強，耐熱性較結球甘藍弱。生長適溫18―22℃，小葉球形成期最適溫為白天15―22℃，夜間9―10℃，以晝夜溫差10―15℃的季節或地區生長最好。成長株在氣溫下降至―3一―4℃時也不致受凍害，能耐-13℃或更低的低溫。屬長日照植物，對光照要求不甚嚴格，但光照充足時植株生長旺盛；小芽球堅實而大。在芽球形成期如遇高溫和強光，則不利于芽球的形成。
要求土層深厚、肥沃疏松、富含有機質、濕潤的土壤，但不耐澇。適宜的pH為5.5―6．8。
3．栽培技術
(1)栽培季節與栽培方式南方冬季溫暖、夏季炎熱的地區，露地栽培只能秋播，7月中、下旬至8月上旬播種育苗，苗床用遮陽網覆蓋防高溫暴雨，9月中旬定植，12月中旬至翌年3月收獲。
長江三角洲平原地區播種適期從6月下旬至7月中旬，需設防雨棚加遮陽網，用穴盤育苗，8月定植，11月至翌年3月收獲。高山地區宜于春季4月份播種，9月開始采收，直至翌年2―3月。平原地區春播宜用矮生種，1―2月用溫床育苗，3―4月定植，5―6月收獲。
北方冬季寒冷的地區宜于春季4月上旬在保護地育苗，5月下旬或6月上旬定植露地，8月中、下旬開始采收，直至11月。北京地區春季露地栽培，要用早熟品種，2月上旬保護地育苗，3月下旬至4月初定植露地，6月下旬收獲完畢。秋季栽培，于6月上、中旬育苗，早熟矮生種于7月下旬定植，10―11月收獲；高生早熟種則于8月上旬定植露地，10月下旬始收至11月上旬，于嚴冬前帶土坨挖起，移栽于保護地，繼續收獲至翌年3月。
(2)育苗目前國內尚沒有自己培育的抱子甘藍種子．用種均由國外引進，多為雜種一代，價格昂貴，故宜采取育苗移栽，既可以大量地節省用種量，也能縮短作物在田間占地的時間。育苗應注意選擇適宜的品種，培育健壯苗。
①品種的選擇：要根據當地的氣候條件及既有的農業設施和市場的需要，選擇適宜的品種。根據多年的實踐，我國華北以南地區，宜選擇定植后約90―100天能成熟的早熟品種，如美國產的王子，荷蘭的科侖內、多拉米克，日本產的早生子持、長岡交配早生子持、子寶等。
②用種量：抱子甘藍種子千粒重4克左右，按每公頃定植株數3萬株、種子發芽率100％計算，每公頃用種120克，但實際用種量應比理論值高20％一30％，故育苗的每公頃用種量120一225克。
③播種期根據各地栽培季節而定。一般苗齡40天左右，幼苗5―6片真葉時定植。
④育苗方法：最好采用穴盤育苗或營養缽育苗，精量播種，一次成苗，春季用72孔穴盤，夏秋季可用128孔穴盤。基質用草炭l份加蛭石1份，或草炭、蛭石、廢茹料各1份，覆蓋料一律用蛭石，每1米3基質加入1.2千克尿素和1．2千克磷酸二氫鉀，肥料與基質混拌均勻后備用。若用128孔苗盤每公頃需240盤，基質0．9米3；用72孔苗盤則苗需備苗盤420―435個，基質約2．1米3。
播種前檢測發芽率，穴盤育苗采用精量播種，種子發芽率應大于90％以上。用溫湯浸種法浸泡處理種子后播種，每穴放種子1―2粒，覆蛭石厚約l厘米。覆蓋完畢后將育苗盤噴透水，以水分從穴盤底孔滴出，使基質最大持水量達到200％以上。出苗后及時查苗補缺。
(3)苗期的管理早春育苗要注意保溫，控制在20一25℃下，齊苗后注意放風。夏季育苗要防高溫。苗期基質的持水量維持在60％一65％之間。三葉一心后，結合噴水進行1―2次葉面噴肥。
如果用苗床育苗，一般需兩次成苗，苗床要選擇通風良好、排灌方便的地塊，每公頃大田用種量300一375克，播種面積約60米3，播種后淺覆土。夏秋季育苗，播種后要用黑色遮陽網在床面直接覆蓋，再澆透水，保持濕潤，種子開始出苗即及時撤去遮陽網，再在畦上搭矮平棚，繼續覆上遮陽網，降溫防雨；高溫炎熱的晴天要日蓋晚揭，小苗2―3片真葉時分苗一次，約需苗床10―13米3。5―6片真葉可定植大田。
(4)定植
①整地、施肥、作畦：抱子甘藍生長期長，植株高大，種植的田塊要早耕、深耕、曬垡，施入充足的有機肥，每公頃可施入腐熟的有機質肥45000―75000千克，復合肥750千克，耕耘整平后作畦，畦的形式要根據土質、季節、品種等情況而定，如地勢高、排灌方便的砂壤土地區，可開淺溝或平畦栽培；如果土質黏重，地下水位高，易積水或雨水多的地區，則宜作高畦或跑水的平畦。
②定植密度：早熟品種可作1．2米寬的畦種雙行，株距50厘米，每公頃植3萬株。高生種每畦種一行，每公頃栽1．8萬株，早期行間間套作短期蔬菜，如櫻桃蘿卜、油菜之類。
②栽種：用穴盤或營養土方培育的苗，傷根少或不傷根，定植后成活率可達100％，如是用苗床育的苗，定植前一天要把苗地澆透水，次日帶土坨起苗，起苗后當天定植完畢。北部地區春季露地栽培，要用粗壯大苗，覆蓋地膜后按株距打孔栽種，或栽植后澆足定根水，然后用竹片架設小拱棚保溫，這樣能早緩苗,植株生長快，在夏季高溫之前已結成小葉球。減少葉球松散率。
(5)定植后的田間管理
①水肥的管理：幼苗定植后要經常澆水，以保證小苗生長對水分的需要，尤其是秋茬栽培，正是炎熱高溫季節，水的管理更顯得重要，灌溉可以改良田間小氣候，能起降溫作用，減少蚜蟲及病毒病的發生。定植后4―5天，結合澆水，點施提苗肥(或叫活棵肥)，每公頃用尿素約75千克，以促苗快長。第二次追肥可在定植后一個月左右；以后在小芽球膨大期，以及小葉球始收期分別再行追肥一次，每次每公頃用尿素150―225千克，或用經腐熟的農家稀肥追施。植株生長的中期，水分管理以見干見濕為原則。當下部小葉球開始形成時，又要經常灌溉，使土壤保持充足的水分。雨天要及時排水。
②中耕松土、除草：每次灌水施肥后要進行中耕松土、除草。并結合中耕進行培土，防止植株倒伏(矮生品種節間短，葉密，不需培土)。
②摘除下部老葉及打頂：當抱子甘藍的植株莖稈中部形成小芽球時，即要將下部老、黃葉摘去，以利于通風透光，促進小葉球發育，也方便葉球的采收。隨著下部芽球的逐漸膨大，還需將芽球旁邊的葉片從葉柄基部摘掉，因葉柄會擠壓芽球，使之變形變扁。在氣溫較高時，植株下部的腋芽(不能形成小葉球)或已變松散的葉球也應及早摘除，以免消耗養分或成為蚜蟲藏身之處。同時要根據具體情況到一定時候摘去頂芽，以減少養分的消耗，使下部芽球生長充實。一般矮生品種不需摘頂芽。摘芽時間看需要而定，在北京郊區，秋栽抱子甘藍，10月中、下旬始收后，氣溫已逐漸下降，冬前需移植保護地假植，使繼續生長，陸續收獲，可不在露地打頂，以使抱子甘藍多生長些葉片，結更多的小葉球，增加產量。
(6)假植北京郊區露地秋栽抱子甘藍，大多數品種剛開始采收氣溫便逐漸下降，為延續采收要假植于大棚或日光溫室，應在立冬前完成，要帶土坨假植，開溝種，株行距30厘米×50厘米，每公頃植6萬株。大棚內假植，冬季要用雙層膜覆蓋，從11月收獲至翌年2月底。在日光溫室假植則要注意放風，白天溫度控制在15℃左右，夜間在5℃左右。
(7)病蟲害的防治抱子甘藍的病蟲害與結球甘藍相同，所以不宜與甘藍類作物重茬。主要病害有黑腐病、根朽病、菌核病、霜霉病、軟腐病、黑斑病和立枯病等，進行綜合性防治。如選用抗病品種，從無病植株采種；避免與十字花科蔬菜連作；適期播種；發現病苗及時拔除并結合藥劑防治，防治病害的農藥有代森鋅、百菌清、波爾多液等殺菌劑。在華北，9月份是黑腐病容易發生的時期，為細菌病。幼苗染病后子葉和心葉變黑枯萎。成株葉片多發生于葉緣部位，呈“V”字形黃褐色病斑，病斑邊緣淡黃色。嚴重時葉緣多處受害至全葉枯死。在高溫高濕期間，宜每隔7―10天噴藥一次預防。
害蟲主要有菜粉蝶、菜娥、菜蚜、甘藍夜蛾、菜螟蟲等。而特別要注意防治蚜蟲的危害。要治早治了，因為蚜蟲侵入小葉球后難以清洗，嚴重地影響產品質量和產量，并傳播病毒病。
4．華北地區袍子甘藍的保護地栽培
(1)秋大棚栽培
在華北地區秋季利用大柵栽培，不僅能利用大棚遮擋夏日強烈的陽光，還能防止暴雨的襲擊，沒有風吹雨澇的風險，秋末初冬能保溫，為抱子甘藍的生長提供更長的生長期，一次栽培成功，比之露地栽培的條件優越，產量也較高。根據大棚的特點，可將抱子甘藍的播種期提前在6月的上旬，為防止高溫影響飽于甘藍的生長，宜在大棚內安裝微噴以利降溫。用大棚栽培不需考慮風雨的襲擊，故可以開溝定植，可以不培土，摘頂芽的工作可推遲到10月下旬，使增加腋芽的節數。但是大棚栽培要注意鈣肥的補給，因為抱子甘藍需鈣量較大，在用微噴灌溉時，常造成棚內土壤含鹽量高，影響抱子甘藍對鈣的吸收。解決的方法是在高溫期過后改微噴為溝漠，灌水要大，并作葉面噴施0．3％的Ca(H2PO4)2或0．3％―0.5％氯化鈣，一周一次，連噴3―4次。其他管理可參照露地栽培進行。
(2)節能日光溫室栽培節能日光溫室在秋冬春季能提供抱于甘藍更適宜的生長條件，更長的生長時間，會獲得更好的產量和優質的產品。播種期7―10月均可。使用品種除選用早熟品種外，還可用中熟品種栽培，摘頂芽的時間可根據具體情況和栽培條件進行，追肥的次數要增加，以防后期缺肥，收獲期從11月收至翌年6月。
5．采收、貯藏抱子甘藍各葉腋所生的小葉球是順序由下而上逐漸形成，成熟的小葉球包裹緊實，外觀發亮。早熟種定植后90一110天始收，晚熟品種需120―150天始收。每株可收40―100多個小葉球；每公頃產量15000―18000千克。
貯藏保鮮：采收下的抱子甘藍小葉球用打了小孔的保鮮膜包裝，0．5―1千克一袋，外用紙箱盛裝，放于0℃、95％一100％相對濕度下可貯存兩個月。經速凍處理后可冷藏一年，仍能保持新鮮的品質。
6．采種在秋播的抱子甘藍中，選擇生長適應性強、小葉球多而整齊一致的植株，不摘頂芽，待小葉球收獲完畢后，集中種植于采種圃。采種圃要設在日光節能溫室中，冬季要經常放風，使溫度處于1―5℃范圍內，春季氣溫轉暖時，即把溫室裙部塑料薄膜拆下，換上防蚜紗網，抽蔓后進行營期授粉，6月中旬種子成熟即行收獲，并于秋季播種栽培。如群體整齊，無雜異株，小葉球保持優良性狀時，可再選擇單株作種株，株系間異花授粉，擴大繁殖。
7．營養成分及食用方法
(1)營養成分
每100克抱子甘藍小葉球含干物質約11克，其中還原糖0．75―1．01克，粗蛋白3．71―4．9克，脂肪O．4克，纖維素1．71克，胡蘿卜素3．246毫克，維生素C105．3―114．1毫克，維生家B10．14毫克，維生素B20．16毫克，鉀356―413毫克，鈉11．69毫克，鈣45―70毫克，鎂21．82毫克，磷75．49毫克，銅o．204毫克，鐵2．34毫克，鋅0．395―0．61毫克，鍶0．236―0：345毫克；鍺0，22毫克，硒2．84―5．20微克，以及維生素U樣因子；微量元素鉬等，是一種營養豐富，對人體有保健作用的珍貴特色蔬菜。
(2)食用方法
抱子甘藍小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、作湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。最簡便的食用方法，是將洗凈的小葉球用小刀在葉球的基部割一刀即”―”或“+”兩刀割切的深度約為小葉球的1／3，則較易煮熟且“入味”，然后放在已加少量鹽的沸水中煮3―7分鐘，撈起后瀝去余水，澆上各自喜歡的調料，如黃油、奶油、生抽加蠔油或肉汁等拌勻，即成小包菜色拉。也可以用高湯煮熟直接食用，外觀碧綠誘人，風味獨特，是特菜中的名品。
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