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紫甘藍又名赤球甘藍，以紫紅色葉球為食。其葉球紫紅，色澤艷麗，抗寒耐熱耐貯運，易栽培。隨著我國加入WTO和人民生活水平的提高，紫甘藍是一種很有發展前景的蔬菜。其優質高產栽培技術如下。
一、品種選擇
早熟品種有早紅、93～112等：中熟品種有紅畝等；晚熟品種有紫甘1號、巨石紅等。
二、露地、地膜覆蓋栽培
1、春季栽培一般12月下旬至2月上旬播種育苗。幼苗7～9片真葉，苗齡60～70天進行定植。定植前每畝施充分腐熟有機肥5000～6000公斤，過磷酸鈣73.3公斤，草木灰100公斤。然后耕翻耙磨平整后做畦。平畦寬2～3米。長度不限；高畦栽培采有地膜覆蓋，畦寬70～80厘米，高15～20厘米，溝寬30厘米，每畦定植兩行，行距50厘米，株距40厘米。定植后勤中耕松土。地膜覆蓋栽培應控水控肥蹲苗。蓮坐葉生長期、結球生長期各追肥灌1次，每次每畝追施尿素15～20公斤或腐熟人糞尿750公斤。整個生長期內保證水分供應。
春季栽培要注意防止早期抽薹。主要措施有：選用冬性強純度高的品種；適期播種，加強苗床管理，培育壯苗，定植后加強肥水管理。
2、春季栽培4～6月播種育苗，7～9月收獲，40～50天苗齡定植。定植前，前茬要及時收獲，翻耕、晾曬土壤，施足基肥，增施磷鉀肥。在排水良好、空氣流暢地，采用平畦，行距50～60厘米，株距40～50厘米。要及時灌水，保持土壤濕潤，多雨時注意排水防澇，及時中耕除草，結球期重施追肥。
3、秋季栽培6～7月播種育苗，10～11月收獲。秋季高溫多雨，育苗時，采用小拱棚外加草苫遮陽防雨。30～40天苗齡時，傍晚或陰天進行定植。定植行距60～65厘米，株距45～50厘米。定植初期加強中耕；結球前期加強肥水管理；結球期肥水齊攻，具體管理方法同春季。
三、保護地早春冬季栽培
1、中小拱棚早春提前栽培11月下旬至12月下旬播種育苗，2月中下旬定植，4月中旬至5月中旬收獲。小拱棚覆蓋草苫于2月中下旬定植，4月中旬至5月中旬收獲。小拱棚覆蓋草苫2月上中旬定植，4月上旬至5月上旬收獲。
中小拱棚早春提前栽培應選用早熟、優質、高產、抗凍害能力強的品種。每畝施充分腐熟有機肥4000公斤，過磷酸鈣25公斤，淺耕耙耱平整后做千畦。畦寬1.3米，長10米。每畦栽4行，行株距33厘米見方，呈梅花形栽植。栽苗后及時扣棚，小拱棚扣一畦，中拱棚扣3～5畦。定植初期不通風，緩苗后開始通風，將小棚或中棚兩頭揭開，白天維持棚溫20～25℃，外界最低氣溫10℃以上時，撤除棚膜。結球初期、中期各追肥1次，每次每畝追施尿素20～25公斤，或腐熟人糞尿500～750公斤，同時保證水分供應，使土壤保持濕潤。
2、塑料大棚春季提前栽培1月上中旬播種育苗，2月中下旬至3月上旬定植，4月中下旬采收。選用早熟高產優質抗凍品種。
定植前15～20天扣棚膜烤地，土壤完全解凍后，每畝施入充分腐熟有機肥5000～6000公斤；磷酸二銨20～25公斤，耕翻兩遍，整地后做成3～6米寬平畦栽培。高畦栽培采用地膜覆蓋，畦寬80厘米，高10～15厘米，溝寬30厘米。行距45厘米，株距40厘米。
3、日光溫室冬季栽培9月上旬育苗，10月中旬定植，1月收獲。選用早熟、冬性強的品種。其技術要點為，前作收獲后及時清除田間殘根腐葉，翻曬土壤。定植前每畝施充分腐熟有機肥4000～5000公斤，過磷酸鈣73公斤，草木灰100公斤。深翻耙平，做成平畦或高畦地膜覆蓋，行距40厘米，株距30厘米。
定植后密封保溫加速緩苗，白天保持室溫25～30℃，夜溫15℃；緩苗后，白天20～25℃，夜間10～15℃，進入結球期適當提高室溫，白天23～25℃，夜間13～15℃。
定植初期，平畦栽培以中耕松土為主；地膜覆蓋高畦栽培以蹲苗為主。開始結球時，及時追肥，每畝追施尿素15～20公斤，結球后再追1次，每次追肥后，進行灌水，保持土壤濕潤，全生長期灌水3～4次。
四、病蟲害防治
紫甘藍常見的病蟲害有三病二蟲。三病指霜霉病、褐腐病、病毒病：二蟲指蚜蟲和菜青蟲。
1、霜霉病防治發病初期噴施72%克露可濕性粉劑600～800倍液，或69%安克猛鋅可濕性粉劑800倍液。
2、褐腐病防治（1）農業措施。施用充分腐熟有機肥，澆小水，避免田間積水。（2）化學防治。發病初期噴50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或50%井崗霉素1500倍液。
3、病毒病防治發病初期噴20%病毒A可濕性粉劑500倍液，或1.5%植病靈乳劑1000倍液。
4、蚜蟲防治發生時用2.5%天王星乳油2000～3000倍液，或50%抗蚜威可濕性粉劑2000～3000倍液進行防治。
5、菜青蟲防治發生時用40%綠菜保乳油1000～1500倍液，或20%殺滅菊酯2000～3000倍液噴霧，7～10天1次，連噴2～3次。
五、適時采收
葉球抱合達到相當緊密時收獲。同時，切去根蒂，去掉外葉，使葉球于凈不帶泥土。
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