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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
為提高黃瓜的種植效益，促進瓜農增收，近年來，我們通過采取選用白皮黃瓜品種和反季節栽培及腫水瓜皮加工等技術措施，對春黃瓜種植的高效益途徑進行了探索，并取得了成功。現將該技術要點總結如下。
1主要栽培技術
1.1品種根據市場需求和消費者的食用習慣，以選用短圓筒形的白皮黃瓜品種栽培和腌漬加工為好。目前，在我縣種植綜合表現較好的品種有那麗白皮黃瓜和錦繡白皮黃瓜。這兩個白皮黃瓜地方品種嫩瓜皮色淡黃白亮，短圓筒形，單瓜重200～300g，腌漬加工產品腫水瓜皮食味清香甜脆，品質優，銷路較廣；而且早熟，較耐寒，抗逆性較強，適合本地春早熟栽培，畝產量可達3500kg以上。
1.2播種期白皮黃瓜性喜溫暖，不耐低溫，生長適溫15～32℃，低于10℃會停止生長，甚至會發生冷害。因此，春早熟栽培既要盡可能做到提早上市爭取高價格，又要考慮到低溫對白皮黃瓜生長的影響。在我縣瀕臨北部灣的優越氣候條件下，春早熟白皮黃瓜可提前在1月上旬末至中旬播種，在幼苗期氣溫較低時采用小拱棚覆膜等措施防寒保溫，3月中旬初即可開始采收，經鹽水腌漬加工后供應三四月份的“春淡”市場，從而獲得較高的市場價格。
1.3整地施基肥種植白皮黃瓜的地塊要求土質疏松、有機質豐富、地面平整、排灌方便、保水保肥力強，同時要求前茬為非瓜類作物。經翻耕曬白后耙碎土塊起高畦種植，畦寬1.3m（含溝寬），起畦的同時在畦中間開溝施入基肥，每畝可施入與40～50kg過磷酸鈣一起漚制、充分腐熟的有機肥2000～2500kg，復合肥20～25kg，施后覆土，將畦面整成微呈龜背形，并在畦面噴施綠亨二號或敵克松消毒殺菌。基肥施用應在播種前5～7天進行。
1.4播種可采用直播方式播種。播前應對種子進行消毒和浸種催芽。播種時若土壤干旱應先淋透底水，待水下滲后再播。播種規格為每畦2行，行距70cm，穴距25～30cm，每穴播種已催芽露白的種子2～3粒（3葉以后每穴最后留苗1株）。播后搭建小拱棚覆蓋塑料薄膜增溫、保溫和保濕，以利發芽出苗。
1.5田間管理
其一，小拱棚覆蓋期間管理。要重點抓好小拱棚內溫、濕度調節管理，必須保持棚內溫度在10℃以上，以20～30℃為宜。
其二，肥水管理。黃瓜需肥量大，但根系吸收力弱，而且對高濃度肥料反應敏感。因此，在追肥時應掌握勤施、薄施的原則。
其三，中耕培土與引蔓。在植株封行前要結合追肥適時進行中耕除草和培土工作。在拆除小拱棚后植株長出卷須時要插竹成“人”字架引蔓和綁蔓。
其四，病蟲害防治。春早熟栽培白皮黃瓜較易發生的病蟲害主要有霜霉病、白粉病、蚜蟲、螨類等。霜霉病可用甲霜靈錳鋅、霜疫一次凈或達科寧交替噴霧防治；白粉病可用粉銹寧、硫懸浮劑交替噴施；蚜蟲可用高效大功臣防治；螨類可用除盡、蟲螨克或克螨特噴霧防治。用藥時要注意采收安全間隔期。
2腫水瓜皮腌漬加工技術
2.1采收要做到適時采收嫩瓜，一般而言，雌花開放后7～10天為腫水瓜皮加工用白皮黃瓜采收適期，以在早上采收為好。
2.2腌漬加工
其一，工藝過程。選瓜→燙瓜→曬瓜→釘洞→壓汁→腌漬→成品（出缸）。
其二，操作要點。選擇無病、蟲傷或機械損傷斑痕的白嫩黃瓜，用清水洗凈后瀝去附著的水分，倒入80℃熱水鍋中，保持水溫6～8分鐘，將瓜燙至手捏瓜皮現水漬狀指印即可撈出。在室外干凈的竹墊上攤開，陽光下曬30～40分鐘，以使瓜皮脆嫩和增加皮色光澤。取一塊厚約1.5cm的小薄板，成縱行每隔約3.3cm的距離將長約5～6cm的鐵釘釘入小薄板，做成齒長約3.5～4.5cm的耙齒狀釘板，手握釘板分別對準瓜體四周用力釘洞。而后將其疊入竹簍中加重石壓除瓜汁，經2～3小時后移入大缸中，加入按每50kg水溶解4kg食鹽配制而成的鹽水腌漬，缸面加重石壓緊，使鹽水淹沒瓜面，并保持10～15cm深液層，18小時后即可腌制成腫水瓜皮出缸食用或上市銷售。成品黃瓜出缸后缸內余下的酸水（瓜汁）只要不變質，一般可繼續使用3～4次，但需在每50kg重復使用的酸水中溶入1.7～2.5kg食鹽，以提高鹽度，達到腌漬要求。酸水重復使用可促進乳酸發酵的進行，大大地縮短腌漬時間，一般腌漬10～12小時即可出缸，而且能增加腫水瓜皮的風味，提高品質。
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