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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是難得的排毒養顏食品。《本草綱目》中早有記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。也就是說，黃瓜對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益，能使人的身體保持平順，避免過多的體內垃圾堆積，生吃能起到排毒清腸的作用，還能化解口渴、煩躁等癥。黃瓜皮中含有較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏,因此，生吃黃瓜最好連皮一起吃。也可與肉類同炒，也能達到營養均衡。由于黃瓜含有較高的維生素C，生吃時最好別和其它蔬菜一起食用，以免導致其營養成分下降。另外，帶皮吃時一定要用鹽水洗凈。
黃瓜還有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜也是亦蔬亦果的好食物，但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者不宜多吃。
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