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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
在實際生產中，果實苦味的表現很復雜，有的品種易出現苦味，有的不易出現。黃瓜苦味多發生在果實近瓜柄處，先端部分很少出現。陸地和保護地均有發生，且保護地苦味瓜的出現率比陸地的高，發生高峰期主要集中在初花期的根瓜及盛花后期衰老植株上所結的瓜。
苦味的發生與環境條件有關：①氮肥施用過多，因氮肥過量造成植株徒長，坐瓜不整齊，在側枝、弱枝上結出的瓜易出現苦味。②瓜條生長緩慢低溫寡照時期，特別是連續陰天，黃瓜的根系或活動受到損傷和障礙時，吸收的水分和養分少，瓜條生長緩慢，往往在根系和下部瓜中會積累更多的苦味素。③高溫引起的苦味瓜，越冬茬和冬春茬栽培的黃瓜，進入春末高溫期或由于植株根系的衰老或由于土壤濕度過大根系吸收能力減弱，同化力弱而夜間濕度又過高，瓜條生長慢，在瓜條里積累了較多的苦味素，從而形成了苦味瓜。④長時間干旱缺水，大棚黃瓜從定植到根瓜采收，一般需要25-30d。在根瓜采收之前，往往都采取控水蹲秧促根措施，讓根子往下走。如控水時間過長，達20d甚至30d，也會造成瓜味變苦。
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