地區：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
黃瓜產生苦味的原因及防止措施是什么？
黃瓜苦味的產生是由于瓜內含有一種苦味物質引起的。這種物質是一種葡萄甙，稱為苦瓜素或葫蘆素。苦瓜素存在于多種瓜類蔬菜的瓜中，其含量因不同的種類、不同的品種心及不同的栽培條件而不同。含量低時，食用時無感覺，而含量高時，主會感到苦味。黃瓜的苦味在近的瓜梗的肩部較多，先端較少。苦瓜素的形成：首先，取決于遺傳因素，因為它的形成是愛苦味基因的控制，從而使不同的品種間苦瓜素含量的多少存在著差別。其次，植株所處的生態條件、營養狀況、生活力的強弱等均影響苦味瓜的發生。所以同一植株，其根扳發苦，而所結的瓜不苦。如果某品種或植株原來苦瓜素含量比較多一些，而在定植后水分控制過狠、液泡中果汁濃度大，相對 的苦瓜素含量就更高，吃時發苦；以后大量澆水，生育迅速，于是苦味變淡，所以就感覺不到苦了。另外，氮素多，溫度低，日照不足，肥料缺乏，營養不良，以及植株衰弱多病等發能不正常時，都易于使苦瓜素形成和積累。防止黃瓜苦味的形成，從栽培上設法使黃瓜的營養生長和生殖生長、地上部和地下部的生長平衡，這是根本措施。品種間的差異不大，通過栽培均可防止。栽培上應注意：一是施肥要少量勤施，最好施用稀薄的人糞尿，不宜多施氮素化肥。二是小水勤澆，保持地面見干見濕，保證黃瓜整個生長期有充足的水分，使瓜正常生長發育。三是地膜覆蓋提高地溫，保持水分均衡供應，促進根深葉茂，達到地下、地上均稀生長。四是根瓜及前期瓜早收，促進營養生長，增強生長勢。
84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
