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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
早春保護地黃瓜常常出現苦味，這是由苦素物質引起的。該物質屬配醣體，又稱苦素或葫蘆素，多存在于黃瓜果實中，但其含量隨不同的品種和不同的栽培管理條件而不同。苦素含量極微時，食用無感覺，含量多時，就會感到有苦味。苦素含量高時，食后易發生嘔吐、腹瀉等中毒現象。苦味物質具有遺傳性，原因是受苦味基因的控制。在早春溫室、大棚栽培時，除品種本身以外，溫度、濕度、光照及肥料等諸多因素對苦素的形成有著直接的關系。要想克服和防止苦素的形成，主要掌握以下四點。
1)溫度。黃瓜的光合適宜溫度為25~32℃，生理活動最旺盛期適宜溫度32-33℃，10~12℃下生理活動失調，40~45℃則停止生長。一般認為，低于10-12℃或高于40~45℃時配醣體的濃度逐步增加并形成苦味。在生產中，當棚室內溫度達到25℃時開始通風，隨著氣溫的升高應逐步加大通風量。早春通風應先開頂風，避免開底風，以防掃門風造成寒根寒苗，從而減產。在新疆巴州地區，早春多受西伯利亞次冷空氣的影響，有時風量大、風速快，如遇到刮風時要及時關閉通風口，防止大風造成棚膜破損，給生產帶來損失。
2)濕度。黃瓜喜濕怕旱。一般要求土壤濕度為60％-70％，空氣濕度白天80％，夜間90％。如果土壤濕度達到60％-70％，空氣濕度在50％左右，也不致形成苦素；但當陰雨天多，空氣濕度超過80％時，在葉面形成水膜，干擾了氣體交換，并對光產生折射作用，就有利于形成苦素。在生產中，要注意進行通風，一方面可增加二氧化碳的含量，另一方面可降低室內濕度，避免在葉面形成水膜和對光產生折射而導致苦素增加。
3)光照。黃瓜的光補償點為10000勒克斯，低于10000勒克斯，即使溫度適宜苦素濃度也呈上升態勢。因此在早春生產管理中，補光與控溫控濕一樣重要。要做到合理密植，667m2不超過4200株，特別是陰天，人工補光十分重要。溫室內掛反光膜是一條有效的增光途徑。陰天時在棚膜沒有冰花的前提下，要保證正常揭苫，以增加散射光的吸收。
4)肥料。合理施肥可調整黃瓜植株生理基礎，促進生長發育。單一施肥，特別是氮素超量極易誘發苦素的形成。黃瓜是一種根系淺需肥量較多的蔬菜，在生產過程中，除施用足夠的有機肥外，無機肥應少施勤施，且配比要合理，一般認為N：P以l：0．5較為合適。在施用方法上，進入盛果期結合澆水進行追肥，每次667?O施6~7kg。在幼苗期噴施0．3％的硫酸亞鐵1~2次，可增強植株同化功能。
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