干菜珍品－－黃花菜

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

黃花菜又名金針菜，為百合可科萱草，屬多年生草本植物，乃湖北特色蔬菜，素以色、香、味俱佳而馳名中外。自古以來，黃花菜一直以營養豐富而被列為干菜珍品，與木耳、玉蘭片、香菇齊名。

保健佳品每100克黃花菜含碳水化合物60.1克、蛋白質14.1克、脂肪0.4克、發、鈣463毫克、磷173毫克、鐵16.5毫克以及各種維生素。入菜多為配料，可作出許多美味佳肴。黃花菜具有較高的藥用價值�！侗静萸笳妗份d：萱草味甘而氣微涼，能去濕消頓，令人平氣和無憂郁。李九華的《延壽書》載：食之動風。令人昏然如醉，故名忘憂。如今黃花菜的藥用途徑更廣，既有治腫痛、利小便、防嘔吐之效，又有利胸膈、安五臟、清神明目之功。其根還可以治通身水腫、便后出血、頭暈失眠等癥。

采摘要領黃花菜一般在每天的黃昏時長出花蕾，次日上午開放花朵，中午前后凋謝。因此，每天必須在早上5-8點鐘采摘，才能保住其營養物質，并作到成熟一朵采一朵。成熟的花朵為淺黃色。

制干保存介紹一種鮮煮法。將大鍋水猛火燒開，再將鮮黃花分批放入鍋中加熱，輕輕攪動，受熱均勻，約3分鐘，起鍋休汗，涼后制干保存。儲藏時必須保持干燥，含水量不得超過16%。多雨季節，要防霉變，確保黃花菜的色金黃，味可口。

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