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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
百合科（Liliaceae）萱草屬中能形成肥嫩花蕾的宿根多年生草本。屬名HemerocallisL.,別名萱草，干制品名金針菜。染色體數2n=2x=22。主要栽培種有北黃花菜(H.lilio-asphodelusL.)、小黃花菜(H.minorMill)和萱草(H.fulvaL.)等。每100g鮮花蕾含水分約83.3g、蛋白質2.9g左右、碳水化合物約11.6g、抗壞血酸33mg、鈣73mg、磷69mg、鐵1.4mg、胡蘿卜素1.17mg。適炒食、煮食或作湯。也可作花卉栽培。
起源和分布：原產亞洲和歐洲。中國山地有野生種。中國自古栽培，最早記載見于中國兩千五百年前的《詩經?衛風?伯兮》篇，有“焉得諼草，言樹之背”。諼草，即萱草。中國的主要產區有甘肅慶陽、湖南邵陽、河南淮陽、陜西大荔、江蘇宿遷、云南下關和山西大同等地。
植物學性狀：根系叢生，不定根從短縮根狀莖節處發生，主要分布在距地表20--50cm土層內。不定根首先形成塊狀和長條狀肉質根，秋季又從肉質根發生纖細根。葉狹長，對生于短縮莖節上，葉鞘抱合成扁闊的假莖。每一假莖及其葉叢稱為一“片”，實為根狀莖上的一個分蘗�；ㄞ酚扇~叢中抽出，頂端生總狀或假二歧狀圓錐花序，有花枝4-8個。分枝處有披針形苞片，分枝上著生單花。每一花薹陸續開20-60朵花�；ū换亢仙释矤�，上部分裂為6瓣，子房3室分內外兩層，外層3瓣窄而厚，內層3瓣寬而薄。淡黃、黃綠或黃色。雄蕊6，雌蕊1，蒴果，每一果實內含種子10-20粒，種子黑色有光澤，千粒生20-25g。
品種：黃花菜品種約50個以上，如湖南四月花為早熟品種，5月下旬開始采摘；陜西沙苑金針菜，四川渠縣黃花菜，江蘇大鳥嘴，浙江仙居花、蟠龍花，茶子花、猛子花為中熟品種，6月上中旬開始采摘；荊州花、長嘴子花和茄子花為晚熟品種，6月下旬開始采摘。
生長發育：黃花菜生育過程分幼苗期、抽薹期和結蕾期。①幼苗期：從幼苗出土到花薹顯露。旬均溫5℃以上時幼苗開始出土，葉片生長適溫15-20℃，此期約長出16-20片葉。②抽薹期：從花薹露出心葉到開始采摘花蕾。③結蕾期：從開始采摘花蕾到全部采摘完畢。中熟品種約60天以上，早、晚熟品種約35-40天。如肥水充足、氣候適宜還可延長。長江流域每年可發生兩次新葉，稱春苗和秋苗。秋苗一般不抽薹開花，到冬季遇霜枯死，留下1-2cm長的一年生新莖，逐年向上生長而成為根狀莖。根狀莖長到一定年限后從下層枯朽，使株叢自行散開，成為獨立植株。
栽培技術：黃花菜耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴，山坡或平原地都可栽培。對光照適應范圍廣，可在桑園、果園間作。地上部不耐寒，地下部耐-10℃低溫。忌土壤過濕和積水。繁殖方法有分株繁殖、組織培養繁殖、種子繁殖等。分株繁殖采用較普遍，方法是選健壯、無病害株叢，在花蕾采收完畢到秋苗抽生前，挖取株叢的1/4-1/3分蘗作為種苗，連根從短縮莖切分，剪去衰老根和塊狀肉質根，將長條肉質根剪短，即可栽植。為防切口感染，可于切“片”前噴1：1：100波爾多液，切“片”后用草木灰拌種；或用10ppm吲哚乙酸，或500倍磷酸二氫彈鉀溶洲浸種24小時，促進根系生長。組織培養繁殖是用幼嫩葉片、花絲和花薹等器官培養成為植株。方法是先誘導植株幼嫩器官產生愈傷組織，然后用適當培養基在適宜的溫、光、水、肥等條件下培育成幼小植株，再將小苗假植于營養buo內，過一段時間定植。種子繁殖是快速生產種苗的方法，但黃花菜種子發芽率低，須先浸種催芽，播后一年才可定植。宜采用寬窄行，寬行距100cm，窄行距67cm，穴距50cm。用腐熟有機肥及過磷酸鈣作基肥。初冬秋苗凋萎后定植，花薹開始分化和開始抽出時，以及采摘10天后追施速效的氮、磷、鉀肥。地上部停止生長、秋苗凋萎時施冬肥，對翌年增產效果顯著。黃花菜定植后8-15年產量高而穩定，以后產量逐年下降，須更新復壯（將部分植株挖出或重新分株栽植）。
采摘與加工：黃花菜花蕾采收期一般為30-80天。采摘標準是花蕾飽滿、長度適宜、顏色黃綠、花苞上縱溝明顯、蜜汁顯著減少。采摘后立即加工。利用高溫蒸氣熱迅速殺死細胞活性，保持營養物質并加速干燥。先蒸10-30分鐘，以蒸篩上花蕾高度下降一半、花蕾上密布細小水珠、顏色由黃綠變淡黃、手持花�；炕ɡ俾韵蛳麓篂槎�。出鍋后置通風處攤晾數小時，再曝曬2-3天，含水量15-16%時裝包�；蛴陔娍痉績雀稍�。每100公斤鮮蕾可加工干制品15-18公斤。
病蟲害及防治：黃花菜常見病蟲害有：銹病、葉斑病和紅蜘蛛。①銹�。≒ucciniahemerocallidis）：為真菌病。為害葉片、花薹，產生黃褐色皰斑，破裂后散出黃褐色粉狀物。噴灑粉銹寧、敵銹鈉或茶枯石硫合劑等殺菌劑防治。②葉斑�。河社犳呙箤僬婢‵usariumconcolor）為害葉片，病斑梭形或紡錘形，中央灰白色，，邊緣深褐色。濕度大時，在病斑上有淡紅色霉層。宜增施肥料，提高植株抗病力。噴灑波爾多液或用石硫合劑噴霧。③紅蜘蛛：屬蛛形綱蜱蟥目葉螨科，主要在葉背刺吸汁液為害，被害葉最初出現小白斑，嚴重時葉片灰白或枯黃，花蕾干癟。用樂果乳劑、螨卵脂可濕性粉劑液噴霧防治。
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