豇豆速凍加工技術

84農業(yè)網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

我國生產的速凍豇豆以出口日本為主，在國內市場上占有率極低。但是，隨著人們消費觀與價值觀的不斷轉變，速凍豇豆在國內也有很大的市場潛力。豇豆速凍加工的工藝流程為：預處理（去雜、揀選、清洗等）燙漂冷卻速凍包裝凍藏。在凍結機械上，普遍應用流化床式凍結裝置，主要生產設備有進料輸送機、果蔬浮洗機、燙漂器、水冷卻器、檢驗帶、瀝水及均勻進料提升機、凍結器和包裝機等。凍結器作為速凍加工的關鍵設備，一般采用空氣強制循環(huán)，如隧道式連續(xù)速凍器、螺旋式連續(xù)速凍器和流化床式速凍器等。而流化床速凍器是目前單體速凍（IQF）工藝條件下的主流設備。瀝干后的豇豆裝盤或裝筐后，需要快速凍結，力爭在最短的時間內使其迅速通過冰晶形成階段（-0.5℃～-35℃），這樣才能保證速凍豇豆的質量。包裝條件對于速凍豇豆的貯藏非常重要，好的包裝可以防止豇豆水分的蒸發(fā)而形成干燥狀態(tài)，防止產品在貯藏中因接觸空氣而氧化變色，便于運輸和銷售。包裝規(guī)格可根據(jù)供應對象而定，零售的裝量為0.5kg/袋或1kg/袋，賓館、酒店用的可裝5kg/袋～10kg/袋。包裝后若不能及時外銷，需放入-18℃的冷庫貯藏，冷藏期可達8個月以上。

84農業(yè)網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業(yè)網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業(yè)網所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 直播豇豆能否用精異丙甲草胺除草
• 下一篇： 矮生豇豆新品種――綠柳

相關文章

• 重慶秋豇豆栽培技術
• 秋豇豆的豐產栽培技術
• 豇豆病害的防治
• 夏豇豆的栽培管理
• 除草劑－地樂胺（豇豆、扁豆）
• 豇豆鉆心蟲及防治
• 除草劑－氟樂靈（豇豆、扁豆）
• 除草劑－拿捕凈（豇豆、扁豆）
• 除草劑－高效蓋草能（豇豆、扁豆）
• 除草劑－精禾草克（豇豆、扁豆）
• 除草劑－精穩(wěn)殺得（豇豆、扁豆）
• 除草劑－收樂通（豇豆、扁豆）

精彩圖片