南瓜干、苦瓜干、豇豆干加工技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

選用新鮮肥嫩、肉質(zhì)致密的青皮南瓜和苦瓜，洗凈后掏去瓜瓤，將南瓜、苦瓜切成約1厘米厚的瓜片均勻置于竹制曬架上曝曬，每隔3－4個(gè)小時(shí)須翻曬1次。曝曬2～3天后即成。

豇豆干的加工方法是選摘鮮嫩、豆莢筆直、長(zhǎng)度整齊、無(wú)蟲(chóng)蛀的豇豆，先把鍋內(nèi)的水煮沸，再將鮮豇豆趁熱放入鍋內(nèi)加蓋后快速燙煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水再呈沸騰狀時(shí)，把豇豆翻拌攪動(dòng)一下后撈出，置于竹制曬架上均勻攤鋪晾曬3－4個(gè)小時(shí)，當(dāng)豇豆向陽(yáng)面由青綠變成青白色時(shí)，將豇豆翻曬(每隔2－3個(gè)小時(shí)翻曬1次)。約經(jīng)2～3天曝曬即可制成豇豆干。用上述方法加工制作的瓜干、豆干，香氣濃郁、風(fēng)味獨(dú)特。加工后，應(yīng)置于通風(fēng)干燥處保管儲(chǔ)藏，以防受潮和蟲(chóng)蛀。食用前，用溫水浸泡數(shù)小時(shí)即可炒制食用。

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