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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
使韭根在黑暗的環境中生長，生產出無葉綠素的軟化產品，就是韭黃。這種栽培方式叫軟化栽培。其特點是品質鮮嫩，顏色淺黃，纖維素含量極少，香濃可口，提高食用價值和經濟效益。韭黃是一種產值高，銷路好，最宜城市郊區栽培蔬菜。
（一）品種選擇
一般來說，所有韭菜品種都可以進行軟化栽培產生韭黃。其中成都的“西莆韭”（又名“鐵梗子”）最適合做韭黃栽培，該品種莖粗壯，葉片寬厚，生長快，產量高，抗逆性強，不易倒伏，耐寒耐肥，是長江流域韭黃生產中普遍選用的品種。
（二）耕地和播種
選擇土層深厚，疏松肥沃、通透性好、排灌方便的砂質壤土，深翻26厘米以上，做成大畦，畦寬8-10米，長20-30米，高30厘米；畦溝深30厘米以上，寬30-35厘米。畦溝與地塊四周溝相通，使排灌通暢。
播種時間：春季3月中旬至4月中旬，秋季8月下旬至9月中旬。選用新鮮種子條狀直播，播種量為每畝1.75-2.25公斤。
播種前，按70-80厘米的行距開深、寬均為15-20厘米的播種溝，將溝壁拍緊打實，以免泥土塌落，影響發芽和成苗。溝底先撒復合肥（每畝40-50公斤），使之與泥土混合，再撒一層細沙（約1厘米厚），用板條割平溝底，病適當拍實。將種子均勻的播于溝內，用細沙蓋種1厘米厚，不露種子為好。然后每畝用50%腐熟糞水1500公斤潑澆蓋籽，再蓋上稻草，可保濕催芽和防止雨水濺出種子。出芽后即可揭去稻草。
（三）田間管理
1.移苗補苗：選陰天進行，若苗子不足，立即補播，以保證全苗。
2.出苗后要勤追肥水，加速生長和肥培韭根，當苗高6-10厘米時，就開始追肥，施20%-30%的腐熟糞水，并注意澆水保持土壤濕潤。晴天澆水結合施肥，每擔用10%-20%糞水加尿素100克。韭苗30-50厘米高時，可用30%-40%糞水加150-200克尿素追肥，每畝約20擔。
3.雨后及時中耕除草：中耕宜淺，為3-4厘米，及時拔除雜草，清理畦溝排除積水。每次中耕后施20%-30%的稀糞水。
4.注意防治根蛆：6-7月高溫多濕四根蛆為害盛期，蛀食韭根，使葉片發黃霉爛，可用800倍樂果或者敵殺死4000-5000倍液澆灌或噴射，每十天1次，連續2-3次。施藥，應選晴天的下午，如打藥后即遇雨，可在雨停后補藥一次。
（四）適時培土蓋草簾
韭黃生長適溫2-24℃，超過24℃，容易腐爛。因此6-8月份一般不適于韭黃生產。春播的韭苗要到秋季9-10月才能進行軟化栽培；秋播的要到翌年地月份進行軟化栽培。播種一次可以連續生產韭黃3-5年以上。
1.培土割青：當氣溫在25-30℃，韭苗長16厘米以上即可進行第一次培土，使莖桿（假莖）軟化；約10天之后，割去上部青韭（亦可上市），進行第二次培土。第一次培土前，每種植溝施10%糞水和復合肥（每8-10米長溝內施500克復合肥）。軟化栽培開始，不能施糞渣和未腐熟肥料。糞水滲下后即培土。用竹竿挑起韭葉，但不要損傷葉片，扶起被糞水沖倒的植株，以免引起爛葉，培土高度齊菏口（心葉），千萬不能超過菏口，否則影響產量。
2.覆蓋草簾：第二次培土后，當韭黃又長出土面10-16厘米，氣溫在35℃以下時，就可遮蓋草簾。使其在黑暗環境中生長。
草簾用竹竿和稻草綁扎而成，草簾長1.5米左右，厚5-7厘米，要求不透光。將兩塊草簾頭尾交織綁縛竹竿上，組成底寬40-60厘米的“人”字形罩扣于韭菜苗上，并用土固封，兩端亦用稻草或者草簾遮嚴，用泥土固封，使其不透光。如果天旱，氣溫雜30℃以上，每天噴水1-2次，把草簾噴濕而不滴水，以保持簾內有一定濕度，同時又可降低簾內溫度。
（五）割取韭黃
當韭黃長齊草簾高度，頂端開始顯枯時，就可收割。如不及時收割，就會爛苗或者枯苗，影響產量。生產一茬韭黃的時間依季節和氣溫的不同而不同。氣溫在25℃左右為最適合生長溫度，蓋簾后10-13天即可割韭；20℃以下，18-20天收割；12℃以下的要30天才可收割。因此可感覺當地的氣溫，前后拉開韭黃培土割青和蓋簾等操作時間，使韭黃排開上市均衡供應和保證節日供應。
收割時先揭去草簾，將韭黃扶住倒向一側，扒開培土并堆向另一側，使之現出韭根，用勾鐮將韭黃割下。注意刀口要平直，不傷韭根，割完后亮蔸1-2天，再施肥，轉入下輪韭黃的培育。一年之內，以生產二次韭黃為好，有利提高品質，增加產量，延長韭根生產年限。
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