咸蘿卜該如何加工

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

配料及比例：白蘿卜10kg，鹽2kg。

加工方法：選擇新鮮、不空心、不黑心、無病蟲害的白蘿卜，剝去須根，洗凈，在陽光下晾曬半天后入缸腌制。先在缸底撒一層鹽，然后一層蘿卜一層鹽（留下10%的鹽作翻缸用），滿缸后頂部壓上石塊。第二天翻缸一次，以后每隔2―3天再翻倒一次，一般翻3次即可。翻缸時將事先留下的10%的鹽撒上，入缸密閉，20天即成。

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